Är det säkert att äta skadade grönsaker från trädgården?

Nästan en tredjedel av all mat som produceras i världen kastas bort. Mycket av det är skadade frukter och grönsaker. Om du har en egen trädgård kanske du kastar bort grönsaker som inte är perfekta eller som är lite skadade. I vår kultur, som är inriktad på perfektion, anses ofta även den minsta lilla hålet på en grönkål vara matavfall och kastas i soporna. Är det säkert att äta grönkål med hål i? Det beror ofta på vad som orsakat hålen snarare än hålen i sig. Är du nyfiken på om du kan äta grönsaker med hål? Läs vidare för att lära dig mer om att äta skadade produkter.

Att äta skadade frukter och grönsaker

Många hemmaodlare blir överlyckliga när deras första skörd är klar, vissa så mycket att några få insektsätna grönsaker inte är något problem. Vissa kastar omedelbart bort skadade grödor, medan andra försiktigt skär bort de delar som har blivit angripna av skadedjur och äter resten.

Huruvida man bör äta skadade produkter eller inte är en blandning av personlig åsikt och vetenskap. I slutändan beror det verkligen på vad skadan är. Till exempel är ett maskgång i ett äpple absolut ingen stor sak, men en gröda som har tecken på att ha ätits av däggdjur eller har avföring på sig, eller helt enkelt är möglig, är en varningssignal.

Kan man äta grönsaker som har ätits av insekter?

Produkter som uppenbarligen har blivit angripna av insekter bör undersökas noggrant. Om det bara finns några få hål och inga tecken på själva angriparen är det troligtvis säkert att äta dem.

Produkter som är fulla av hål är mindre lockande. Beroende på hur många hål det finns kan frukten eller grönsaken ha fler hål än produkter.

Skador som är säkra att äta

Det kanske förvånar dig att veta att Food and Drug Administration har riktlinjer för hur många insekter som är tillåtna i en viss typ av livsmedel. De fastställer standarden för maximala nivåer av naturliga eller oundvikliga defekter i livsmedel avsedda för mänsklig konsumtion.

Du har kanske sett en video på internet om jordgubbar som, när de blötläggs i saltvatten, visar sig vara fulla av små maskar. Ja, dessa små vita larver finns, och nej, de är inte skadliga för konsumenten. Om du inte hade sett videon är det faktiskt möjligt att du själv har ätit några.

FDA säger att bär får innehålla i genomsnitt 4 eller fler larver per 500 gram, vilket är lite mer än ett halvt kilo. Men det slutar inte där. Ytterligare riktlinjer anger hur många insektsfragment som får finnas i din favoritchokladkaka eller larver i ketchup.

Skadade frukter och grönsaker som du inte bör äta

Även om det kan vara obehagligt för vissa, är produkter som har blivit naggade på av insekter i allmänhet säkra att konsumera. Andra bitmärken eller spår efter djur är inte lika säkra.

Produkter som ser ut att ha blivit naggade på av gnagare eller kaniner bör antagligen undvikas. Låt kaninerna få dem. Detsamma gäller produkter som fåglar har pickat på eller bajsat på. Spår av avföring är tveksamt. Om avföringen inte finns på produkten och inte i närheten av den är det troligtvis okej, men avföring kan innehålla många sjukdomar. Är det verkligen värt risken? Kompostera det.

Alla produkter som har stora hål eller många hål är misstänkta. Det beror inte nödvändigtvis på insekter. Hålen kan bero på utrustning, väder eller skador vid skörden. Problemet är att hålen nu har lämnat frukten öppen för mikroorganismer som orsakar livsmedelsburna sjukdomar, såsom E. coli eller andra skadliga mögelarter som kan vara giftiga för människor.

Dessa patogener kanske inte är uppenbara förrän produkten har kommit längre i nedbrytningsprocessen, men risken finns där. Matlagning kan förstöra vissa patogener, men inte alla, och det är inte värt att riskera en nära anhörigs liv genom att utsätta dem för salmonella eller andra sjukdomar.

Även mögel kan vara dödligt. Penicillin har botat miljontals människor, men vissa är allergiska mot det och det kan döda dem. Vissa mögelarter producerar mykotoxiner som kan göra en person sjuk med magbesvär och diarré, men kan döda en person med nedsatt immunförsvar eller komorbiditet.

Det gamla ordspråket löd: ”När du är osäker, släng det”. Idag lockar komposthögen istället för soptunnan och kommer att gynnas av tillskottet.