Originari dell’Italia, i pomodori San Marzano sono pomodori particolari dalla forma oblunga e con un’estremità appuntita. Simili ai pomodori Roma (sono imparentati), questi pomodori sono di colore rosso brillante, con buccia spessa e pochissimi semi. Crescono in grappoli da sei a otto frutti.
Conosciuto anche come pomodoro da salsa San Marzano, questo frutto è più dolce e meno acido rispetto ai pomodori standard. Ciò conferisce un equilibrio unico tra dolcezza e acidità. Sono ampiamente utilizzati in salse, paste, pizza, pasta e altri piatti della cucina italiana. Sono deliziosi anche come spuntino.
Ti interessa coltivare i pomodori da salsa San Marzano? Continua a leggere per consigli utili sulla cura dei pomodori.
Cura dei pomodori San Marzano
Acquista una pianta da un vivaio o inizia a coltivare i tuoi pomodori dai semi circa otto settimane prima dell’ultima gelata media nella tua zona. È una buona idea iniziare presto se vivi in un clima con una stagione breve, poiché questi pomodori richiedono circa 78 giorni per maturare.
Trapianta i San Marzano all’aperto quando le piante sono alte circa 15 cm. Scegli un luogo in cui le piante saranno esposte ad almeno sei-otto ore di luce solare al giorno.
Assicurati che il terreno sia ben drenato e mai impregnato d’acqua. Prima di piantare, aggiungi al terreno una generosa quantità di compost o letame ben decomposto. Scava una buca profonda per ogni pomodoro San Marzano, quindi aggiungi una manciata di farina di sangue sul fondo della buca.
Pianta il pomodoro con almeno due terzi del gambo interrato, poiché piantare i pomodori in profondità svilupperà un apparato radicale più forte e una pianta sana e più resistente. Puoi anche scavare una trincea e interrare la pianta di lato con la punta in crescita sopra la superficie del terreno. Lascia almeno 30-48 pollici (circa 1 metro) tra una pianta e l’altra.
Fornisci un paletto o una gabbia per pomodori per la coltivazione dei San Marzano, quindi lega i rami man mano che la pianta cresce utilizzando spago da giardino o strisce di collant.
Innaffia moderatamente le piante di pomodoro. Non lasciare che il terreno diventi né fradicio né completamente secco. I pomodori sono piante che richiedono molte sostanze nutritive. Concima le piante (spargi fertilizzante secco accanto o intorno alla pianta) quando i frutti raggiungono le dimensioni di una pallina da golf, poi ripeti ogni tre settimane durante tutta la stagione di crescita. Innaffia bene.
Usa un fertilizzante con un rapporto N-P-K di circa 5-10-10. Evita i fertilizzanti ad alto contenuto di azoto che possono produrre piante rigogliose con pochi o nessun frutto. Utilizza un fertilizzante idrosolubile per i pomodori coltivati in vaso.
