Tomates San Marzano : conseils pour cultiver des plants de tomates San Marzano

Originaire d’Italie, la tomate San Marzano est une tomate distinctive, de forme oblongue et à l’extrémité pointue. Quelque peu similaire à la tomate Roma (elles sont apparentées), cette tomate est rouge vif, à la peau épaisse et contient très peu de graines. Elle pousse en grappes de six à huit fruits.

Également connues sous le nom de tomates San Marzano pour sauce, ces tomates sont plus sucrées et moins acides que les tomates standard. Elles offrent ainsi un équilibre unique entre douceur et acidité. Elles sont largement utilisées dans les sauces, les pâtes, les pizzas, les pâtes et autres plats italiens. Elles sont également délicieuses à grignoter.

Vous souhaitez cultiver des tomates San Marzano pour sauce ? Poursuivez votre lecture pour découvrir des conseils utiles sur l’entretien des tomates.

Entretien des tomates San Marzano

Achetez un plant dans une jardinerie ou semez vos tomates environ huit semaines avant la dernière gelée moyenne dans votre région. Il est préférable de commencer tôt si vous vivez dans une région où la saison est courte, car ces tomates ont besoin d’environ 78 jours pour arriver à maturité.

Repiquez les plants de San Marzano à l’extérieur lorsqu’ils mesurent environ 15 cm. Choisissez un emplacement où les plants seront exposés à au moins six à huit heures de soleil par jour.

Assurez-vous que le sol est bien drainé et jamais gorgé d’eau. Avant de planter, enfouissez une bonne quantité de compost ou de fumier bien décomposé dans le sol. Creusez un trou profond pour chaque tomate San Marzano, puis saupoudrez une poignée de sang séché au fond du trou.

Plantez la tomate en enfouissant au moins les deux tiers de la tige sous terre, car une plantation profonde favorisera le développement d’un système racinaire plus solide et d’une plante plus saine et plus résistante. Vous pouvez même creuser une tranchée et enterrer la plante sur le côté, avec l’extrémité supérieure au-dessus de la surface du sol. Laissez au moins 30 à 48 pouces (environ 1 mètre) entre chaque plante.

Prévoyez un tuteur ou une cage à tomates pour la culture des San Marzano, puis attachez les branches à mesure que la plante pousse à l’aide de ficelle de jardin ou de bandes de collants.

Arrosez les plants de tomates modérément. Ne laissez pas le sol devenir détrempé ou complètement sec. Les tomates sont très gourmandes. Apportez un engrais sec à côté ou autour de la plante lorsque le fruit atteint la taille d’une balle de golf, puis répétez l’opération toutes les trois semaines pendant toute la saison de croissance. Arrosez bien.

Utilisez un engrais dont le rapport N-P-K est d’environ 5-10-10. Évitez les engrais riches en azote qui peuvent produire des plantes luxuriantes mais peu ou pas de fruits. Utilisez un engrais soluble dans l’eau pour les tomates cultivées en pot.