Die aus Italien stammenden San Marzano-Tomaten sind charakteristische Tomaten mit einer länglichen Form und einem spitzen Ende. Diese Tomate ähnelt etwas den Roma-Tomaten (sie sind miteinander verwandt) und ist leuchtend rot mit einer dicken Schale und sehr wenigen Kernen. Sie wachsen in Trauben von sechs bis acht Früchten.
Die auch als San Marzano-Saucentomaten bekannten Früchte sind süßer und weniger sauer als normale Tomaten. Dadurch bieten sie eine einzigartige Balance zwischen Süße und Säure. Sie werden häufig in Saucen, Pasten, Pizza, Pasta und anderen italienischen Gerichten verwendet. Sie eignen sich auch hervorragend als Snack.
Möchten Sie San Marzano-Saucentomaten anbauen? Lesen Sie weiter, um hilfreiche Tipps zur Pflege von Tomaten zu erhalten.
Pflege von San Marzano-Tomaten
Kaufen Sie eine Pflanze in einem Gartencenter oder ziehen Sie Ihre Tomaten etwa acht Wochen vor dem letzten durchschnittlichen Frost in Ihrer Region aus Samen. Wenn Sie in einer Region mit kurzer Vegetationsperiode leben, sollten Sie frühzeitig beginnen, da diese Tomaten etwa 78 Tage bis zur Reife benötigen.
Pflanzen Sie San Marzano im Freien aus, wenn die Pflanzen etwa 15 cm hoch sind. Wählen Sie einen Standort, an dem die Pflanzen mindestens sechs bis acht Stunden Sonnenlicht pro Tag ausgesetzt sind.
Achten Sie darauf, dass der Boden gut drainiert ist und niemals staunass wird. Graben Sie vor dem Pflanzen eine großzügige Menge Kompost oder gut verrotteten Mist in den Boden ein. Graben Sie für jede San Marzano-Tomate ein tiefes Loch und streuen Sie eine Handvoll Blutmehl auf den Boden des Lochs.
Pflanzen Sie die Tomate so, dass mindestens zwei Drittel des Stiels unter der Erde liegen, da durch das tiefe Pflanzen der Tomaten ein stärkeres Wurzelsystem und eine gesündere, widerstandsfähigere Pflanze entsteht. Sie können sogar einen Graben ausheben und die Pflanze seitlich mit der Wachstumsspitze über der Erdoberfläche einpflanzen. Lassen Sie zwischen den einzelnen Pflanzen einen Abstand von mindestens 30 bis 48 Zoll (ca. 1 Meter).
Stellen Sie einen Pfahl oder einen Tomatenkäfig für den Anbau von San Marzano bereit und binden Sie die Zweige während des Wachstums mit Gartengarn oder Strumpfhosenstreifen fest.
Gießen Sie die Tomatenpflanzen mäßig. Lassen Sie den Boden weder durchnässt noch knochentrocken werden. Tomaten sind Starkzehrer. Düngen Sie die Pflanzen seitlich (streuen Sie Trockendünger neben oder um die Pflanze herum), wenn die Früchte etwa die Größe eines Golfballs haben, und wiederholen Sie dies während der gesamten Vegetationsperiode alle drei Wochen. Gießen Sie gut.
Verwenden Sie einen Dünger mit einem N-P-K-Verhältnis von etwa 5-10-10. Vermeiden Sie stickstoffreiche Düngemittel, die zu üppigen Pflanzen mit wenig oder gar keinen Früchten führen können. Verwenden Sie für Tomaten, die in Kübeln angebaut werden, einen wasserlöslichen Dünger.
