Conservare i semi di sedano – Come raccogliere i semi di sedano

I semi di sedano sono un ingrediente comune in cucina, utilizzato nelle insalate, nei condimenti e in altre ricette. Sono disponibili nei supermercati, ma pensate a quanto più sapore avrebbero i semi freschi del vostro sedano. Per conservare i semi di sedano basta un po’ di tempismo e conoscere il ciclo di vita di questa pianta. Ecco alcuni trucchi su come raccogliere i semi di sedano, che vi permetteranno di catturare l’intenso sapore di questa spezia quando è fresca.

Raccolta dei semi di sedano

I semi di sedano hanno una lunga storia di utilizzo come medicinale e spezia. Come erba aromatica, si pensava che aiutasse la digestione e l’appetito, curasse raffreddori e influenza, migliorasse la salute del fegato e della milza, curasse l’artrite e aiutasse persino a ridurre la ritenzione idrica. Oggi viene utilizzato principalmente come condimento. Se si sa come conservare correttamente i semi di sedano, i semi freschi possono durare fino a cinque anni. Si tratta di un prodotto di lunga conservazione che non costa nulla e può migliorare la salute. Il sedano è una pianta biennale. Ciò significa che non fiorisce fino al secondo anno e che non è possibile iniziare a raccogliere i semi di sedano prima di allora. Durante l’attesa dei fiori che producono i semi, è possibile raccogliere i gambi saporiti, ma non quello centrale, dove si formerà il fiore. Nel secondo anno, il gambo centrale si ispessirà e apparirà un’ombrella, ovvero un fiore a forma di ombrello. L’ombrella è composta da numerosi piccoli fiori su steli corti. Ogni fiore è un piccolo fiore bianco che, insieme agli altri, crea un’esplosione di stelle. Le api e le farfalle sono molto attratte da questi fiori, che assomigliano al fiore della regina Anna. Con il passare del tempo, i petali bianchi inizieranno a cadere e l’ovario si gonfierà. È qui che si sviluppa il seme.

Come raccogliere i semi di sedano

Aspetta che i semi si secchino e diventino marroni prima di raccoglierli. Le ovaie gonfie sviluppano un guscio che diventa duro quando sono mature e il colore si intensifica. I semi avranno delle creste verticali intorno ai bordi che sono di colore più chiaro rispetto al resto del seme. Saprai che è il momento di raccoglierli quando i semi cadranno al minimo tocco o alla minima brezza. Per raccogliere i semi di sedano più saporiti è necessario osservarli attentamente per assicurarsi che siano maturi. Quando il capolino è secco e i singoli semi sono duri e di colore scuro, tagliare con cura il fiore e scuotere i semi in un sacchetto. In alternativa, piegare il gambo del fiore in un sacchetto e scuotere. Questo riduce la perdita di semi durante il taglio del capolino. Una volta terminata la raccolta dei semi di sedano, è il momento di conservarli per preservarne la freschezza e il sapore.

Come conservare i semi di sedano

Per conservare i semi interi, rimuovi eventuali residui di fiori e assicurati che i semi siano asciutti prima di riporli in un contenitore. Metti i semi in un contenitore di vetro con un coperchio ermetico. Etichetta i semi e scrivi la data. Conserva i semi in un luogo fresco e buio per un massimo di cinque anni. La maggior parte dei cuochi usa i semi di sedano interi, ma puoi anche scegliere di macinarli. Utilizzate un macinacaffè o un mortaio e un pestello per ottenere semi di sedano freschi e macinati, che si distribuiscono in modo più uniforme nei piatti. Conservare i semi di sedano dell’orto è un ottimo modo per raccogliere i sapori naturali e freschi di questo condimento, che ha un gusto più intenso rispetto ai semi in barattolo acquistati in negozio. Mantenere le piante di sedano nel secondo anno vi fornirà ancora costa tenere da mangiare fresche, oltre alla fioritura stellata. La raccolta dei semi di sedano è solo un altro vantaggio nel ciclo di vita dell’umile pianta di sedano.