Cómo guardar semillas de apio: cómo cosechar semillas de apio

Las semillas de apio son un ingrediente básico habitual en la cocina que se utiliza en ensaladas, aderezos y otras recetas. Se pueden encontrar en los supermercados, pero piensa en cuánto más sabor tendrían las semillas frescas de tu propio apio. Para conservar las semillas de apio solo se necesita un poco de tiempo y conocer el ciclo de vida de esta planta. A continuación te ofrecemos algunos trucos para cosechar semillas de apio, lo que te permitirá capturar el intenso sabor de esta especia cuando está fresca.

Cosecha de semillas de apio

Las semillas de apio tienen una larga historia de uso como medicamento y especia. Como hierba, se creía que ayudaba a la digestión y al apetito, curaba los resfriados y la gripe, mejoraba la salud del hígado y el bazo, trataba la artritis e incluso ayudaba a reducir la retención de líquidos. Hoy en día, se utiliza principalmente como condimento. Si sabes cómo conservar adecuadamente las semillas de apio, las semillas frescas pueden durar hasta cinco años. Se trata de un producto de larga duración en el armario de las especias que no cuesta nada y que puede mejorar tu salud. El apio es una planta bienal. Eso significa que no florecerá hasta el segundo año, y desde luego no se pueden empezar a cosechar semillas de apio hasta entonces. Mientras esperas a que salgan las flores con semillas, puedes cosechar los tallos sabrosos, pero no cojas el tallo central, que es donde se formará la flor. En el segundo año, el tallo central se engrosará y aparecerá una umbela, o flor en forma de paraguas. La umbela está formada por numerosas y diminutas florecillas en tallos cortos. Cada florecilla es una pequeña flor blanca que, en conjunto, crea una explosión de estrellas. Las abejas y las mariposas se sienten muy atraídas por estas flores, que se asemejan al encaje de la reina Ana. Con el paso del tiempo, los pétalos blancos comenzarán a caer y el ovario se hinchará. Ahí es donde se desarrolla la semilla.

Cómo cosechar semillas de apio

Espera hasta que las semillas se sequen y adquieran un color entre marrón claro y marrón oscuro antes de cosechar las semillas de apio. Los ovarios hinchados desarrollan una coraza que se endurece cuando maduran y el color se intensifica. Las semillas tendrán estrías verticales alrededor de los bordes que son de un color más claro que el resto de la semilla. Sabrás que es el momento de cosechar cuando las semillas se caigan al menor contacto o con la más mínima brisa. Para cosechar las semillas de apio con más sabor, es necesario observarlas cuidadosamente para asegurarse de que estén maduras. Cuando la cabeza de la flor esté seca y las semillas individuales estén duras y de color oscuro, corte la flor con cuidado y sacuda la semilla en una bolsa. También puede doblar el tallo de la flor dentro de una bolsa y sacudirlo. Esto reduce la pérdida de semillas durante el corte de la cabeza. Una vez finalizada la recolección de las semillas de apio, es el momento de almacenarlas para conservar su frescura y sabor.

Cómo conservar las semillas de apio

Para conservar las semillas enteras, retire los restos de flores y asegúrese de que las semillas estén secas antes de guardarlas en un recipiente. Coloque las semillas en un recipiente de vidrio con tapa hermética. Etiquete y feche las semillas. Guarde las semillas en un lugar fresco y oscuro durante un máximo de cinco años. La mayoría de los cocineros utilizan las semillas de apio enteras, pero también puede optar por molerlas. Utilice un molinillo de café o un mortero para obtener semillas de apio frescas y molidas, que se dispersan de manera más uniforme en los platos. Conservar las semillas de apio del jardín es una forma estupenda de aprovechar los sabores naturales y frescos de este condimento, mucho más intensos que los de las semillas envasadas que se compran en las tiendas. Mantener esas plantas de apio hasta el segundo año te seguirá proporcionando costillas tiernas y periféricas para comer frescas, así como la explosión estrellada de flores. La recolección de semillas de apio es solo otra ventaja más en el ciclo de vida de la humilde planta de apio.