Maturazione delle piante di pomodoro: è possibile rallentare la maturazione dei pomodori?

Vivendo nel Pacifico nord-occidentale, non ci troviamo quasi mai di fronte al problema di come rallentare la maturazione dei pomodori. Piuttosto, siamo più propensi a pregare affinché ci siano dei pomodori, anche ad agosto inoltrato! Mi rendo conto che non tutti vivono in un clima così fresco e umido e che rallentare la maturazione dei pomodori può essere di fondamentale importanza nelle regioni più calde.

Maturazione della pianta di pomodoro

Il gas etilene è responsabile del processo di maturazione della pianta di pomodoro. Questo processo inizia con la produzione di gas etilene all’interno del pomodoro una volta che ha raggiunto la dimensione massima ed è di colore verde chiaro. Quando i pomodori diventano per metà verdi e per metà rosa, fase chiamata “breaker stage”, si formano delle cellule lungo il gambo che lo separano dal ramo principale. In questa fase, la maturazione della pianta di pomodoro può avvenire sia sul gambo che fuori dal gambo senza alcuna perdita di sapore.

È possibile rallentare la maturazione dei pomodori?

Se vivete in una regione soggetta a estati molto calde, potrebbe essere utile sapere come rallentare la maturazione dei pomodori per prolungare il raccolto. Temperature superiori ai 35 °C (95 °F) non consentono ai pomodori di formare i loro pigmenti rossi. Anche se maturano rapidamente, persino troppo rapidamente, finiscono per assumere una tonalità giallo-arancio. Quindi, è possibile rallentare la maturazione dei pomodori? Sì, certo. Anche se i pomodori non maturano a temperature da frigorifero, se vengono raccolti nella fase di maturazione iniziale, conservandoli in un luogo fresco a una temperatura non inferiore a 10 °C (50 °F) si avvierà il processo di rallentamento della maturazione dei pomodori.