Tomaternas mognad: Kan man bromsa tomaternas mognad?

Eftersom jag bor i nordvästra Stillahavsområdet har vi nästan aldrig problem med att bromsa tomaters mognad. Det är mer troligt att vi ber om att det ska komma några tomater alls, långt in i augusti! Jag inser dock att inte alla bor i ett så svalt och fuktigt klimat, och att det kan vara av största vikt att bromsa tomatmognaden i varmare regioner.

Tomaternas mognad

Etylengas är ansvarig för tomatplantans mognadsprocess. Denna process börjar med att etylengas produceras inuti tomaten när den har nått full storlek och är ljusgrön. När tomaterna blir ungefär hälften gröna och hälften rosa, vilket kallas brytningsstadiet, bildas celler över stammen, vilket isolerar den från huvudrankan. I detta brytningsstadiet kan tomatplantans mognad ske antingen på eller utanför stammen utan att smaken försämras.

Kan man bromsa tomatens mognad?

Om du bor i en region med mycket varma somrar kan det vara bra att veta hur man kan bromsa tomaters mognad för att förlänga skörden. Vid temperaturer över 35 °C (95 °F) bildar tomaterna inte sitt röda pigment. De mognar snabbt, till och med för snabbt, och får en gulorange färg. Kan man alltså bromsa tomaters mognad? Ja, det går. Tomater mognar inte i kylskåpstemperatur, men om de skördas i brytstadiet och förvaras i ett svalt utrymme med en temperatur på minst 10 °C (50 °F) börjar processen för att bromsa tomatmognaden.