Maduración de las plantas de tomate: ¿se puede retrasar la maduración de los tomates?

Al vivir en el noroeste del Pacífico, casi nunca nos encontramos con el problema de cómo ralentizar la maduración de los tomates. ¡Es más probable que recemos por tener tomates, ya entrado el mes de agosto! Sin embargo, soy consciente de que no todo el mundo vive en un clima tan fresco y húmedo, y que ralentizar la maduración de los tomates puede ser de suma importancia en regiones más cálidas.

Maduración de la planta de tomate

El gas etileno es el responsable del proceso de maduración de la planta de tomate. Este proceso comienza cuando el gas etileno se produce dentro del tomate una vez que ha alcanzado su tamaño completo y es de color verde pálido. Cuando los tomates se vuelven mitad verdes y mitad rosados, lo que se conoce como la etapa de maduración, se forman células a lo largo del tallo, separándolo de la planta principal. En esta etapa de maduración, la maduración de la planta de tomate puede producirse tanto dentro como fuera del tallo sin pérdida de sabor.

¿Se puede ralentizar la maduración de los tomates?

Si vives en una región propensa a veranos muy calurosos, puede ser útil saber cómo ralentizar la maduración de los tomates para prolongar la cosecha. Las temperaturas superiores a 35 °C (95 °F) no permiten que los tomates desarrollen sus pigmentos rojos. Aunque maduran rápidamente, incluso demasiado rápido, acaban adquiriendo un tono amarillo anaranjado. Entonces, ¿se puede ralentizar la maduración de los tomates? Sí, por supuesto. Aunque los tomates no maduran a temperatura de frigorífico, si se cosechan en la fase de maduración, almacenarlos en un lugar fresco a no menos de 10 °C (50 °F) iniciará el proceso de ralentización de la maduración de los tomates.