Kürbissorten zum Verzehr: Die besten Kürbissorten zum Kochen

Wenn Sie ein bestimmtes Alter haben, sind Sie vielleicht mit einer Vielzahl von Kürbissen und essbaren Kürbissen zum Kochen bestens vertraut. Wenn Sie jünger sind, kennen Sie vielleicht nur den Starbucks Pumpkin Spice Latte und Jack-o‘-Lanterns. Mit der zunehmenden Beliebtheit von Bauernmärkten und dem eigenen Gartenbau ist jedoch eine große Auswahl an essbaren Kürbissorten erhältlich. Werfen wir einen Blick auf einige der verschiedenen Kürbissorten, die zum Kochen verwendet werden können.

Kürbisse zum Essen

Die amerikanischen Ureinwohner verwenden essbare Kürbisse seit langem zum Kochen, von Brot bis zu Suppen, und haben den neu angekommenen Kolonisten viele ihrer kulinarischen Tricks beigebracht. Kürbisse können gegrillt, gebacken, gebraten, gedämpft oder ganz in heißer Glut geröstet werden, wie es die Ureinwohner einst taten. Kürbisse, die als Lebensmittel verwendet werden, unterscheiden sich von denen, die für Halloween-Schnitzereien gezüchtet werden. Diese Kürbisse werden so gezüchtet, dass sie groß, meist hohl und flachbodig sind. Das Fruchtfleisch kann jedoch mit den meisten Kürbissorten, die zum Verzehr bestimmt sind, nicht mithalten. Es ist wässrig und fade, obwohl die Kerne hervorragend geröstet werden können. Zu den dekorativen Kürbissen dieser Art gehören Howdon Biggy und Connecticut Field. Kürbisse, die für den Verzehr gezüchtet werden, bieten einen kräftigen Geschmack, eine schöne Farbe und viele Nährstoffe. Diese Mitglieder der Kürbisgewächse enthalten Ballaststoffe, Vitamin A und C, Riboflavin, Kalium, Kupfer, Mangan, Vitamin E und B6, Thiamin, Niacin, Folsäure, Eisen, Kalzium, Magnesium und Phosphor! Wow, und das alles mit sehr wenig Fett und Kalorien!

Die besten Kürbisse zum Verzehr

Die Frage, welche Kürbisse am besten zum Verzehr geeignet sind, ist etwas knifflig. Warum? Weil der Begriff „Kürbis“ ein Sammelbegriff ist, der mehrere Arten von Winterkürbissen umfasst. Cucurbita moschata umfasst beispielsweise Butternusskürbisse, aber auch den hellbraunen Dickinson-Kürbis, offenbar „der Kürbis der Wahl für Libbys Kürbiskonserven“. Das bedeutet, dass die Kürbissorten, die zum Kochen verwendet werden, eigentlich nur hartschalige Kürbisse sind. Nehmen wir den seit kurzem auf dem Markt erhältlichen Jack-Be-Little. Dieses handtellergroße Exemplar wurde 1986 eingeführt und ist höchstwahrscheinlich eine vergessene Eichelkürbissorte; es sieht aus wie ein Miniaturkürbis, schmeckt aber wie Eichelkürbis. Weitere köstliche kleine Kürbisse sind Baby Pam, der weiße Baby Boo und New England Pie.

Kürbissorten zum Kochen

• Käsekürbis – Der Käsekürbis (Moschata) ist ein gedrungener, blasser Kürbis, der häufiger zur Dekoration von Herbstprodukten verwendet wird, sich aber hervorragend zum Backen eignet und als Servierkürbis verwendet werden kann.
• Cinderella-Kürbis – Der Cinderella-Kürbis sieht genauso aus wie der Kürbis, der sich in Cinderellas Kutsche verwandelte. Er hat dickes, süßes, puddingartiges Fruchtfleisch.
• Jarrahdale-Kürbis – Jarrahdale-Kürbisse stammen aus Jarrahdale, Neuseeland, und haben ein melonenähnliches Aroma mit festem, leuchtend orangefarbenem, relativ faserarmem Fruchtfleisch.
• Lumina-Kürbis– Der Lumina-Kürbis ist nach seinem gespenstisch weißen Aussehen benannt. Er eignet sich hervorragend zum Backen sowie zum Schnitzen oder Bemalen.
• Erdnuss-Kürbis – Der Erdnuss-Kürbis sieht mit seiner warzigen Oberfläche ein wenig wie eine Erdnuss aus, ist aber eigentlich ein Kürbis aus Frankreich, wo er Galeux d’Eysines genannt wird. Er hat süßes, orangefarbenes Fruchtfleisch, das sich perfekt für Suppen eignet, und ist eine alte Heirloom-Sorte.
• Kürbis für Kuchen – Der Kürbis für Kuchen umfasst mehrere Kürbissorten, die zum Verzehr und nicht zur Dekoration angebaut werden. Sie sind in der Regel kleiner und dichter als Kürbisse zum Schnitzen. Red Warty ist eine Kreuzung aus einem roten Hubbard-Kürbis und einem Kürbis für Kuchen mit köstlichem süßem Fruchtfleisch. Die schöne rötliche Färbung macht ihn zu einem schönen Kürbis, der als Dekoration verwendet wird, obwohl die unebene Schale das Schnitzen erschwert.
• One-Too-Many-Kürbisse – One-Too-Many-Kürbisse, die ihren Namen aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit dem roten Gesicht eines chronischen Alkoholikers erhalten haben, sind cremig mit blassroten Adern, die sich zu einem tieferen Rot verfärben. Sie eignen sich hervorragend für Kuchen oder können zum Schnitzen oder als Dekoration verwendet werden.

Und vergessen Sie nicht die Kürbiskerne! Sie sind reich an Ballaststoffen und Proteinen. Das Öl aus den Kernen des „Styrian Hulless”-Kürbisses aus Österreich wird wegen seines dunklen, reichhaltigen Geschmacks und seines Gehalts an herzgesunden Fetten gepriesen.