Leckere Pflanzen, die als klassische Süßigkeitenzutaten verwendet werden

Süßigkeiten sind seit Jahrhunderten eine beliebte Leckerei. Die alten Ägypter, Griechen und asiatischen Gesellschaften verwendeten Früchte und Nüsse in Kombination mit Honig, um süße Konfekte herzustellen. Die Inka- und Maya-Zivilisationen genossen Schokolade, während viele unserer Vorfahren Hartbonbons aus gekochter Gerste aßen. Zuckerhaltige Leckereien sind seit Generationen eine Ergänzung unserer Ernährung, wobei das Wort „Candy” (Süßigkeit) aus dem frühen 13. Jahrhundert stammt. Die meisten dieser Süßigkeiten waren pflanzliche Süßigkeiten, deren Rezepte heute ganz einfach im Garten hergestellt werden können.

Pflanzliche Süßigkeiten

Raffinierter Zucker hat nachweislich einige schwerwiegende ungesunde Auswirkungen auf unseren Körper, aber das hält uns nicht davon ab, Süßigkeiten zu genießen. Frühe Süßigkeiten wurden aus gewöhnlichen Pflanzen der Region hergestellt. Die Süßholzwurzel löste einen Boom für Süßigkeiten mit Anisgeschmack aus, während die Eibischwurzel eine der Grundzutaten für S’mores liefert. Zimtgeschmack stammt aus Baumrinde, Ingwer ist eine Wurzel und Vanille stammt aus einer Bohne. Viele weitere Süßigkeiten von heute haben ihren Ursprung in Wurzeln, Blättern, Beeren und anderen Pflanzenteilen.

Süßigkeiten auf Wurzelbasis

Die Süßholzwurzel stammt von einer mehrjährigen Hülsenfrucht, Glycyrrhiza glabra. Die Süßholzwurzelpflanze ist in Europa und einigen Regionen Asiens beheimatet. Durch Kochen der Wurzel und Eindicken der Flüssigkeit wird ein Sirup hergestellt. Das Ergebnis wird als Gewürz und zum Würzen von Soßen verwendet. Es enthält Glycyrrhizin, das 50-mal süßer ist als Saccharose. Der Sirup verleiht der nach der Wurzel benannten Süßigkeit, Lakritz, ihren Geschmack. Sie wird auch roh gekaut, um den Mund zu erfrischen. Der erdige Geschmack verströmt ein Aroma, das dem von Anis ähnelt.

Die Eibischwurzel stammt von der Malvenpflanze. Es handelt sich um eine weit verbreitete Sumpfpflanze mit schleimigen Eigenschaften. Die aus der Wurzel hergestellte Süßigkeit wird seit mindestens 2000 v. Chr. genossen, als die Ägypter Marshmallows als Leckerbissen für Götter und Könige verwendeten. Heute ist sie eine klassische Beilage zu Kakao und Teil unseres Camping-Lieblings, den S’mores.

Aus Saft gewonnene Süßigkeiten

Ahornbäume werden nach wie vor angezapft, um ihren Saft zu gewinnen. Dieser wird zu einem süßen Sirup eingekocht, der als Topping für Waffeln, Pfannkuchen und vieles mehr verwendet wird. Er kann auch zu Hartbonbons verarbeitet werden, die seit Jahrhunderten eine beliebte Süßigkeit für Kinder sind. Kiefernharz wurde auf ähnliche Weise verwendet, und der Saft des Tamariskenbaums verleiht einer Süßigkeit aus Pistazien, Mandeln und Schokolade ihren Geschmack. Der Chicle-Baum löste einen Boom beim Kaugummikauen aus. Viele unserer ursprünglichen Kaugummis wurden aus dem zähen Saft des Chicle-Baums hergestellt. Nur wenige der heutigen Kaugummimarken verwenden Chicle, stattdessen wird eine synthetische Kaugummibasis bevorzugt.

Süßigkeiten auf Obst- und Nussbasis

Eine der frühesten Süßigkeiten wurde aus Früchten und Nüssen und gelegentlich auch aus essbaren Blumen und Kräutern hergestellt. Eine fast 4.000 Jahre alte Süßigkeit, Kakao, stammt vom Kakaobaum. Der Kakaobaum wurde als „Speise der Götter” verehrt, was eine treffende Übersetzung seines Gattungsnamens Theobroma ist. Die Pflanze produziert große Schoten mit weißen Samen. Diese Samen werden fermentiert, bis sie eine dunkelbraune Färbung annehmen. Anschließend werden die Bohnen getrocknet, geröstet und schließlich zu einer Paste gemahlen. Diese Paste ist die Grundlage für unsere geliebte Schokolade und verleiht sowohl süßen als auch herzhaften Speisen ihren Geschmack.