Cómo cultivar setas morillas: Cultivar setas morillas en casa

Las setas son hongos versátiles que suelen añadir profundidad de sabor y umami (sabor salado) a las recetas. Las setas morillas tienen un toque terroso y se consideran unas setas más «carnosas».

Las condiciones de cultivo de las setas morillas son difíciles de determinar. Algunas están asociadas a determinados árboles, mientras que otras desafían las reglas y aparecen en suelos alterados. Dadas las necesidades únicas de este hongo, es necesario contar con algunos consejos de expertos sobre cómo cultivar setas morillas.

Si te gustan las setas sabrosas y sustanciosas, es posible que te preguntes: «¿Dónde crecen las morillas?».

Los micólogos ávidos también se quedan perplejos ante esa pregunta. Tradicionalmente, estas setas se han resistido al cultivo, pero los científicos están trabajando duro para aprender más sobre el cultivo de las setas morillas. 

¿Dónde crecen las colmenillas?

En la naturaleza, las colmenillas se consideran uno de los hongos más apreciados. También son uno de los más fáciles de identificar, con sus características estrías en forma de panal en un sombrero alargado. En primavera, las colmenillas se pueden encontrar en la base de manzanos, olmos o cerezos negros muertos. También se pueden encontrar en lugares donde se han producido incendios forestales, o incluso en cortezas húmedas. Pero las condiciones de cultivo de las setas morillas varían de una región a otra. Una cosa es segura: estos hongos necesitan sombra y lugares húmedos. Estas diferencias hacen que el cultivo de setas morillas sea un reto, incluso para los cultivadores profesionales.

Cómo cultivar setas morillas

Ha habido algunos casos exitosos de producción de setas al aire libre, pero pocos éxitos en interiores. Se puede comprar un kit de morillas, que proporcionará el micelio o las semillas. Estos kits contienen grano, serrín o virutas de madera para albergar el micelio.

El lecho al aire libre se prepara a finales del verano o en otoño en una región que experimenta cambios estacionales definidos. Seleccione un lugar sombreado y retire las piedras, raíces y obstáculos. Mezcle un poco de ceniza de madera, ya que se sabe que las colmenillas se forman en zonas afectadas por incendios. Asegúrese de que el suelo drene bien. Mezcle el micelio con algunas virutas de madera y extiéndalo sobre la zona preparada. Manténgalo moderadamente húmedo y espere. Algunos cultivadores tienen éxito, mientras que otros informan de fracasos.

Cultivo de colmenillas en interiores

Aquí es donde las cosas se complican. Debido a su naturaleza delicada, las colmenillas ni siquiera están garantizadas en su hábitat natural. Los cambios de temperatura y humedad, combinados con la competencia de otros hongos y los problemas de plagas, a menudo dan como resultado la ausencia total de colmenillas.

Una opción es utilizar un kit para morillas y un recipiente con tierra, pero es probable que no dé resultados. Otra opción es una pasta de hongos en la que se sumergen las colmenillas en agua sin cloro con una pizca de sal y melaza durante un par de días. Se cuela el líquido y se plantan las esporas. En realidad, solo un método en el que se utiliza un sitio estéril y se recogen esporas que se transfieren al agar ha dado resultados satisfactorios. Con el tiempo, es probable que la ciencia moderna revele un método infalible para cultivar colmenillas en interiores.