Cultivo de nabos Hakurei en el huerto doméstico

Los nabos japoneses para ensalada son tubérculos versátiles cuyas hojas son deliciosas tanto crudas como cocidas. El nabo Hakurei se desarrolló en la década de 1950 para combatir la escasez de alimentos provocada por la guerra. También se le conoce como nabo de Tokio y crece más rápido que sus parientes. Las raíces pequeñas y redondas son dulces y están listas para comer en solo 38 días. Los nabos son verduras de temporada fría, adecuadas para plantar en primavera y otoño.

Un nabo para ensalada es uno que se cultiva no solo por su raíz, sino especialmente por sus sabrosas hojas. Los nabos son una planta introducida en América del Norte. Son originarios del este de Asia y partes de Europa. Pertenecen a la familia Brassicaceae, que incluye el brócoli y el repollo. Los nabos se utilizaban antiguamente como pequeñas linternas vegetales, antes de ser sustituidos por las calabazas. Los nabos Hakurei son un poco pequeños para convertirlos en linternas, pero su sabor dulce, con el clásico toque picante de las brassicas, los convierte en un excelente tubérculo para cultivar.

Cómo cultivar nabos Hakurei

Las semillas de nabo Hakurei se pueden adquirir en tiendas online o viveros ecológicos. Al igual que con la mayoría de los tubérculos, lo mejor es plantar las semillas directamente al aire libre en suelo preparado. El suelo debe ser suelto, con buen drenaje y moderadamente fértil. Plante en primavera tan pronto como el suelo sea apto para trabajar y esté moderadamente caliente. Plante entre agosto y principios de septiembre para obtener una cosecha otoñal. Siembre en hileras con una separación mínima de 35,6 cm. Las temperaturas altas impiden la formación de la raíz y provocan la floración. Si desea guardar semillas de nabo Hakurei, deje algunas plantas en el suelo hasta el segundo año, cuando producirán flores y semillas. Las semillas diminutas deben cubrirse ligeramente con tierra y mantenerse húmedas.

Cosecha de nabos Hakurei

Las hojas se pueden cosechar en cualquier momento, pero deje algunas en la planta para favorecer la formación de la raíz. Las hojas frescas se conservan en el frigorífico durante dos semanas en condiciones de alta humedad.

Para obtener las raíces más dulces, recójalas cuando tengan solo 5 cm de diámetro. Coseche las raíces plantadas en primavera antes de la llegada del calor, que puede endurecerlas y hacerlas amargas. Cubra las plantas de otoño con mantillo y cójalas según sea necesario. Sobrevivirán a las heladas ligeras y desarrollarán un sabor más dulce. Los nabos pueden durar varios meses en el frigorífico o en un sótano fresco. Coseche todas las raíces antes de una helada fuerte y guárdelas.

Cómo utilizar los nabos para ensalada

Los nabos están repletos de vitaminas y nutrientes. Las hojas de los nabos se pueden añadir a una ensalada verde cruda o saltear ligeramente. Las hojas tienen un ligero sabor a mostaza y añaden un toque especial a cualquier plato. Su sabor las convierte en una deliciosa hierba aromática para sopas y guisos. Las raíces son un poco picantes y tienen un sabor dulce y terroso. Las raíces se pueden comer cortadas en rodajas finas y crudas en ensalada, pero normalmente se cocinan. Se pueden cocer al vapor, al horno o a la parrilla enteras. Cortadas en rodajas, son excelentes para saltear. También se pueden cortar en cubos, cocer parcialmente y congelar para su uso posterior. Prueba a hacer puré de patatas con un poco de nabos añadidos.