Identificación del cebollino silvestre: ¿Es seguro comer cebollino silvestre?

Cultivamos nuestro cebollino entre nuestros parterres de hierbas aromáticas, pero ¿sabías que el cebollino silvestre (Allium schoeneprasum) es una de las plantas silvestres más comunes y fáciles de identificar? ¿Qué es el cebollino silvestre y es comestible? Sigue leyendo para descubrir cómo identificar el cebollino silvestre y si es seguro consumirlo.

¿Hay cebollino silvestre en mi jardín?

El cebollino silvestre es tan común que es posible que te hayas preguntado: «¿Hay cebollino silvestre en mi jardín?». Es muy probable que así sea. Estas monocotiledóneas perennes pertenecen al género de la cebolla y son la especie más pequeña de cebolla. Son la única especie de Allium autóctona tanto del Viejo como del Nuevo Mundo y se pueden encontrar en toda Europa, Asia y América del Norte. El cebollino se cultiva en Europa desde al menos el siglo XVI, pero según registros egipcios y mesopotámicos, el cebollino silvestre se utilizaba ya en el 5000 a. C. Los pueblos indígenas también utilizaban el cebollino silvestre con fines medicinales. Dependiendo de la cultura, el cebollino silvestre se utilizaba para estimular el apetito o eliminar los gusanos del organismo, despejar los senos nasales, como antiséptico o para tratar diversas dolencias, como picaduras de insectos, urticaria, quemaduras, llagas e incluso mordeduras de serpiente. El cebollino silvestre contiene compuestos de azufre que ahuyentan a las plagas de insectos. Es una planta ideal para acompañar en el jardín, un pesticida natural, por así decirlo.

Identificación del cebollino silvestre

El cebollino silvestre es fácil de identificar si alguna vez has visto un cebollino doméstico. Parecen un montón de hierba cuando crecen, excepto que las hojas no son planas como la hierba, sino cilíndricas y huecas. El cebollino silvestre es una de las primeras plantas en aparecer en primavera y destaca fácilmente entre la hierba inactiva. El cebollino silvestre crece entre 25 y 51 cm de altura. Su aroma es ligeramente similar al de la cebolla y, aunque hay otras plantas que se parecen a ella, como la camas de montaña venenosa, por ejemplo, estas carecen de su aroma característico. El cebollino silvestre se puede encontrar en las zonas 4 a 8 del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), entre la hierba y en áreas naturales.

¿Es seguro comer cebollino silvestre?

Aunque históricamente el cebollino silvestre se ha utilizado con fines medicinales, hoy en día se utiliza como condimento o solo, salteado como verdura. Aporta un delicioso y delicado sabor a cebolla a sopas y guisos, e incluso se puede encurtir. Toda la planta es comestible. Incluso las flores lilas del cebollino silvestre son comestibles, además de bonitas para decorar ensaladas o sopas. Como se ha mencionado, hay otras plantas similares al cebollino silvestre, como la cebolla silvestre y el ajo silvestre, por nombrar dos. ¿Cuál es la diferencia entre la cebolla silvestre, el ajo silvestre y el cebollino silvestre? El cebollino silvestre se parece al ajo silvestre en que ambos tienen hojas huecas, mientras que el follaje de la cebolla silvestre no las tiene. A veces, la cebolla silvestre también se denomina ajo silvestre, lo que resulta confuso, por decir lo menos. Sin embargo, se trata de dos plantas distintas. El ajo silvestre (Allium vineale) y la cebolla silvestre (Allium canadense) son plantas perennes que a menudo se consideran más bien malas hierbas. Dicho esto, las tres pertenecen a la familia Allium y todas tienen un aroma característico. Por lo tanto, cuando una planta se parece a una cebolla y huele a cebolla, se puede comer como una cebolla. Lo mismo ocurre con el ajo silvestre, que es simplemente una versión silvestre de nuestro ajo doméstico, aunque con dientes más pequeños.