Información sobre la planta Crummock: consejos para cultivar y cosechar verduras skirret

Durante la Edad Media, los aristócratas cenaban copiosas cantidades de carne regadas con vino. Entre esta glotonería de riquezas, aparecían algunas verduras modestas, a menudo tubérculos. Uno de los alimentos básicos era el skirret, también conocido como crummock. ¿Nunca has oído hablar del cultivo de plantas de skirret? Yo tampoco. Entonces, ¿qué es una planta de skirret y qué otra información podemos encontrar sobre la planta crummock?

¿Qué es una planta de skirret?

Según el Systema Horticulurae, o El arte de la jardinería, de 1677, el jardinero John Worlidge se refería al skirret como «la raíz más dulce, más blanca y más agradable». Originaria de China, el cultivo de la chirivía se introdujo en Europa en la época clásica, traída a las Islas Británicas por los romanos. El cultivo de la chirivía era común en los jardines monásticos, y poco a poco fue ganando popularidad hasta llegar a las mesas de la aristocracia medieval. La palabra chirivía proviene del holandés «suikerwortel», que literalmente significa «raíz de azúcar». Miembro de la familia Umbelliferae, la chirivía se cultiva por sus raíces dulces y comestibles, al igual que su prima, la zanahoria.

Información adicional sobre la planta Crummock

Las plantas de skirret (Sium sisarum) crecen hasta alcanzar una altura de entre 1 y 1,2 metros, con hojas grandes, brillantes, de color verde oscuro y compuestas pinnadas. Las plantas florecen con pequeñas flores blancas. Las raíces, de color blanco grisáceo, se agrupan en la base de la planta, de forma muy similar a las batatas. Las raíces miden entre 15 y 20,5 cm de largo, son cilíndricas y articuladas. El crummock, o skirret, es un cultivo de bajo rendimiento y, por lo tanto, nunca ha sido viable como cultivo comercial y ha caído en desuso hasta hace poco. Aun así, este vegetal es difícil de encontrar. El cultivo de plantas de skirret es más bien una novedad encantadora en Estados Unidos, algo más popular en Europa, y una razón más para que los jardineros aficionados se animen a cultivarlo. Entonces, ¿cómo se propaga el skirret?

Acerca del cultivo del skirret

El cultivo de la chirivía es adecuado en las zonas 5-9 del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). Por lo general, la chirivía se cultiva a partir de semillas; sin embargo, también se puede propagar mediante la división de la raíz. La chirivía es un cultivo resistente, de estación fría, que se puede sembrar directamente después de que haya pasado todo peligro de heladas o se puede comenzar a cultivar en interiores para trasplantarlo más tarde, ocho semanas antes de la última helada. Se necesita un poco de paciencia, ya que la cosecha no se producirá hasta pasados entre seis y ocho meses. Labra el suelo en profundidad y retira todos los residuos para facilitar el crecimiento de las raíces. Elija un lugar en una zona ligeramente sombreada. A la chirivía le gusta un pH del suelo de 6 a 6,5. En el jardín, siembre las semillas en hileras separadas entre 30,5 y 45,5 cm, con 15 cm entre hileras, a una profundidad de 1,5 cm, o plante las raíces a 5 cm de profundidad. Aclare las plántulas hasta dejar una separación de 30,5 cm. Mantenga el suelo húmedo y libre de malas hierbas. La chirivía es resistente a las enfermedades en su mayor parte y puede pasar el invierno cubriéndola con mantillo en climas fríos. Una vez cosechadas las raíces, se pueden comer directamente, crudas del huerto como una zanahoria o, más comúnmente, hervidas, guisadas o asadas como las hortalizas de raíz. Las raíces pueden ser bastante fibrosas, especialmente si las plantas tienen más de un año, por lo que es necesario eliminar el núcleo interno duro antes de cocinarlas. El dulzor de estas raíces se potencia aún más cuando se asan y son un delicioso complemento para el repertorio de los amantes de los tubérculos.