Información sobre la planta de patata Yellow Finn

Uno de los platos más sencillos, pero a la vez más satisfactorios, es el puré de patatas: la combinación básica de patatas cocidas, mantequilla, leche o nata, sal y pimienta, trituradas hasta obtener una sublime crema. De entre la gran variedad de patatas que existen, las de la planta Yellow Finn son las más adecuadas para este fin. Pero, antes de entrar en eso, veamos un poco la historia de la planta de la patata. Historia de la planta de la patataCuando pienso en la papa, no pienso en Perú, pero es precisamente allí donde comenzamos a hablar de su origen. Las papas (Solanum tuberosum) son resistentes, y se necesita un tubérculo resistente para sobrevivir a las bajas temperaturas, los suelos pobres y el aire enrarecido de los 4.500 metros de altitud de la cordillera de los Andes. Los agricultores de esta región descubrieron y cultivaron la patata hace 7000 años. No fue hasta la llegada de los conquistadores españoles a Perú cuando alguien más, aparte de estos pueblos precolombinos, descubrió la patata. Los conquistadores acabaron llevando la patata a Europa. Incluso entonces, tardó en popularizarse y se cultivaba principalmente como curiosidad o como alimento para los pobres. Finalmente, en 1780, los irlandeses comenzaron a cultivar la patata. Se dieron cuenta de su valor nutricional, pero, lo que es más importante, de su capacidad para alimentar a mucha gente en poca tierra, 10 personas por acre. Creo que todos sabemos lo que pasó aquí. Los irlandeses pusieron todos sus huevos en la misma cesta y, cuando la plaga arrasó los cultivos de patata a mediados del siglo XIX, se produjo una gran hambruna que redujo la población a la mitad. Con el tiempo, la patata ganó una amplia aceptación en Europa y llegó a las colonias americanas. Hoy en día, nos encontramos con la patata con tanta frecuencia que ya ni nos lo pensamos dos veces, pero hay una serie de variedades tradicionales únicas que vale la pena conocer y que pueden hacer que vuelvas a entusiasmarte con la patata.

Cultivo de patatas Yellow Finn

Los tubérculos de la patata Yellow Finn son de color amarillo dorado y especialmente adecuados para purés, con un sabor mantecoso y ligeramente dulce. Estas bellezas europeas mantienen su forma para su uso en sopas, guisos, ensaladas y se pueden freír, hornear o asar. Se conservan mejor que las variedades de piel roja y las Yukon Gold. Las Yellow Finn necesitan un poco más de espacio en el huerto que otros tubérculos, ya que tienden a extenderse. Comience con semillas certificadas como orgánicas y libres de virus. Si utiliza «one drops», pequeñas patatas de siembra del tamaño de un huevo, no es necesario prepararlas más que germinarlas previamente. Si utiliza patatas enteras más grandes, córtelas en trozos con dos o más ojos por trozo. Extienda los trozos a la sombra durante 4-6 horas hasta que adquieran una «piel» que ayudará a prevenir la pudrición de las semillas. Plante justo antes de la última helada en su zona o cuando la temperatura del suelo sea de 12 °C (54 °F) o más. Cave una zanja de 15-20 cm de profundidad y añada un poco de compost. Coloque las semillas de patata a una distancia de 20-25 cm entre sí en la zanja y cúbralas con 10-15 cm de tierra. Riegue bien y continúe regando, dejando que se sequen los 10-15 cm superiores entre riegos. A medida que las plantas crecen, amontone tierra alrededor de la base cada semana o cada dos semanas hasta crear un montículo de tierra de 10-15 cm. Sus Yellow Finn estarán listas para cosechar y convertir en un puré de patatas «para chuparse los dedos» unos 90 días después de la siembra.