¿Qué es el durián? Información sobre los árboles frutales del durián

Nunca ha habido una fruta tan llena de contradicciones. Con un peso de hasta 3 kg, recubierta de una gruesa cáscara espinosa y maldita por su atroz olor, la fruta del árbol del durián también es venerada como la «reina de las frutas». Sin duda la fruta más popular en todo el sudeste asiático, el durián también está prohibido en muchos lugares públicos. Entonces, ¿qué es el durián y cuáles son algunos de sus usos? Siga leyendo para obtener más información.

¿Qué es el durián?

El durián (Durio zibethinus) pertenece a la familia Bombacacea, junto con el hibisco y el quimbombó. A diferencia de los demás miembros de la familia Bombacaceae, que suelen tener flores vistosas y vainas leñosas llenas de semillas diminutas y fibras algodonosas, el durián es único. El durián tiene semillas grandes rodeadas de arilos carnosos. La cáscara espinosa puede ser de color verde a marrón, redonda a oblonga, y está llena de bulbos de color crema a azafrán.

Acerca de la fruta del durián

Usos de los frutos del durián

El durián se vende entero o cortado y dividido en gajos envueltos en plástico. Normalmente se come con la mano después de enfriarlo. La fruta se puede comer en diferentes etapas de madurez y se utiliza para dar sabor a muchos dulces, como helados y otros platos. La pulpa madura se puede comer con una cuchara y tiene una consistencia muy parecida a la de las natillas. El durián se puede hervir con azúcar o agua de coco. Los javaneses preparan una salsa con durián y la sirven con arroz, o mezclan la pulpa con cebolla, sal y vinagre y la utilizan como condimento. En algunas regiones se ahúma el durián o se fermenta en vasijas de barro. El durián también se puede encontrar enlatado en almíbar o seco. En muchos mercados del sudeste asiático se pueden encontrar bloques de pasta de durián. En algunas regiones de Tailandia, el durián se combina con calabaza. El durián verde se hierve y se come como verdura. Las semillas son pequeñas, redondas u ovaladas, y tienen un aspecto y un sabor similares a las semillas de la jaca. Estas semillas son comestibles y se pueden hervir, secar, freír o tostar. En Java, las semillas se cortan en láminas finas y se cocinan con azúcar, o se secan y se fríen con aceite de coco y especias. En otras regiones, simplemente se desechan las semillas. Las hojas jóvenes y los brotes del árbol del durián a veces se cocinan como verduras. Además, a veces se quema la cáscara de la fruta y las cenizas resultantes se añaden a pasteles especiales. Sin duda, es una fruta útil e interesante, pero no estoy seguro de que la descripción de que huele a «calcetines sucios de gimnasio» me intrigue lo suficiente como para buscar un durián y probarlo.