¿Se pueden comer las cáscaras de plátano? Usos comestibles de la piel del plátano

Las cáscaras de plátano han aparecido en comedias slapstick como parte de caídas cómicas y sketches físicos absurdos. Pero, en realidad, estas partes desechadas de nuestros alimentos son muy nutritivas y tienen usos que van mucho más allá de la comedia. A medida que los precios de los alimentos suben cada vez más y tomamos decisiones conscientes para evitar el desperdicio, los beneficios de la cáscara de plátano en nuestra dieta pueden llegar a ser no solo necesarios, sino deseables.

¿Son comestibles las cáscaras de plátano?

Antes de las técnicas modernas de saneamiento, los residuos se tiraban simplemente a la calle. Esto incluía las cáscaras de plátano. A principios del siglo XX, este elemento era la pesadilla de las grandes ciudades de Norteamérica y Europa. La gente afirmaba haberse caído y lesionado, lo que provocó un número considerable de demandas y indemnizaciones. Los vendedores ambulantes vendían plátanos afirmando que la piel era un envoltorio higiénico. Este popular tentempié provocó que se tiraran pieles por todas las ciudades. Las renovadas medidas de saneamiento pronto limpiaron las calles, pero las pieles seguían siendo un residuo. Pero, ¿qué más se puede hacer con la piel de plátano? ¿Se puede comer? De hecho, la respuesta es sí.

Beneficios de comer piel de plátano

Los plátanos son un bocadillo dulce y práctico. También son ricos en potasio y otros nutrientes esenciales. Entre los beneficios de la cáscara de plátano se encuentra su alto contenido en fibra. También tiene mucha vitamina A, B-6, propiedades antioxidantes e incluso un poco de proteína. Algunos estudios han demostrado que los niveles de triptófano en la cáscara pueden ayudar a aliviar la depresión, ya que el triptófano se convierte en serotonina, lo que mejora el estado de ánimo. El nivel de antioxidantes es comparable al de una taza de arándanos y puede ayudar a minimizar el riesgo de cáncer. Las cáscaras de plátano son mejores cuando provienen de plátanos completamente maduros. Son fibrosas y deben cocinarse para que sean más apetecibles, o utilizarse en batidos.

Cómo utilizar las cáscaras de plátano

Cáscaras de plátano en el jardín

Hay opiniones encontradas sobre su eficacia, pero el uso de la cáscara de plátano en el jardín es una tradición muy arraigada. Muchos jardineros afirman que utilizar las cáscaras alrededor de sus rosas mejora su salud general y su floración. Probablemente esto se deba a la presencia de potasio, calcio, hierro, cobre y manganeso, todos ellos nutrientes importantes para las plantas. A medida que las cáscaras de plátano se descomponen, liberan gradualmente estos nutrientes y minerales necesarios. Es muy similar al uso de un fertilizante granulado de liberación gradual que no quema las raíces, ya que libera los nutrientes lentamente. El acolchado o el abono con cáscaras de plátano también pueden mejorar la producción de tomates. Y, por supuesto, poner la cáscara de plátano en el compost es un uso clásico, al igual que apilarla y dejar que se descomponga para obtener una mezcla rica en nutrientes para las plantas.

Harina de piel de plátano

La harina de plátano aún no está muy extendida, pero se ha estudiado ampliamente. En los países asiáticos, los productos de trigo se utilizan mucho en los fideos. Estos fideos suelen ser deficientes en ciertas necesidades dietéticas, algo que se puede mejorar con el uso de harina de plátano. Las pieles se remojan en ácido cítrico, se escurren y luego se secan. Finalmente, las cáscaras se muelen finamente y se mezclan en diferentes proporciones con harina de trigo. Se utiliza en pastas, fideos y productos horneados.

Usos comerciales de la cáscara de plátano

Alrededor del 40 % del peso de un plátano corresponde a su piel. Eso supone una gran cantidad de material que acaba en los vertederos. El extracto y el polvo de piel de plátano se han utilizado en aplicaciones tales como la producción de etanol, el tratamiento de aguas residuales, la producción de jabón, la elaboración de vino e incluso como inhibidor de la corrosión del acero. A medida que continúan los ensayos y estudios, existe la esperanza de que estas pieles desechadas puedan contribuir a otros proyectos tecnológicos y comerciales.

Usos comestibles de la piel de plátano

Hay muchas formas de consumir la piel de plátano en casa. La piel de plátano siempre debe lavarse bien antes de consumirla para eliminar los pesticidas y otros productos químicos. La piel comestible del plátano se hace más apetecible raspando el interior blanco, ligeramente amargo y fibroso. Una vez hecho esto, la piel se puede echar en la batidora con el resto de los ingredientes del batido.

Las pieles de plátano se pueden caramelizar con azúcar y agua y utilizarse como sirope. Se pueden hornear, hervir, asar a la parrilla y convertir en vinagre. Las pieles también son un interesante sustituto de la carne. Las pieles preparadas y marinadas en salsa de soja, zumo de limón, pimentón y ajo en polvo se transforman mágicamente en tiras de tocino cuando se cocinan en una sartén. Las pieles ralladas se pueden utilizar como sustituto de la carne en salteados y guisos. Al desafiarnos a nosotros mismos con nuevas recetas y diferentes aplicaciones para las pieles de plátano, podemos mejorar nuestra dieta y minimizar los residuos de la cocina.