Usos de la hierba pepicha: aprenda a utilizar las hojas de pepicha

La pipicha es una planta herbácea originaria de México, especialmente de Oaxaca. Cocinar con pipicha es una tradición regional local, ya que la planta es un ingrediente importante en platos como la sopa de guías y se utiliza como aromatizante para el pescado fresco. Según se dice, su sabor es bastante intenso, pero con unos pocos consejos sobre cómo utilizar la pipicha, cocinarás como un profesional sudamericano.

Acerca de los usos de la hierba pipicha

Cómo usar las hierbas pepicha

Una forma muy divertida de iniciarse en el uso de la pipicha es preparando garnachas de calabacitas. Se trata básicamente de tortitas de masa sazonadas y fritas con un relleno de calabaza, maíz, tomate y quinoa, muy tradicionales pero sabrosas. La pepicha se utiliza en pequeñas cantidades para sazonar el relleno, que se adorna con queso cotija, puré de frijoles y queso fresco. Una forma más sencilla de degustar su sabor es decorar delicadamente un pescado recién asado con la hierba picada. Otros usos de la hierba pepicha son con huevos, costillas de ternera estofadas o frijoles cremosos y sabrosos.