Usos de los chiles chiltepines: cómo cultivar chiles chiltepines

¿Sabías que las plantas de chile chiltepín son originarias de Estados Unidos? De hecho, los chiltepines son los únicos chiles silvestres, lo que les ha valido el sobrenombre de «madre de todos los chiles». Históricamente, los chiles chiltepines han tenido muchos usos en todo el suroeste y al otro lado de la frontera. ¿Te interesa cultivar chiltepines? Sigue leyendo para aprender a usar el chiltepin y a cuidar las plantas de pimiento.

Información sobre las plantas de chile chiltepin

Los chiles chiltepines (Capsicum annuum var glabriuculum) todavía se pueden encontrar creciendo de forma silvestre en el sur de Arizona y en el norte de México. Las plantas producen frutos diminutos a los que a menudo se denomina «chiles ojo de pájaro», y vaya si estos pequeños tienen fuerza.

En la escala de picante de Scoville, los chiles chiltepines obtienen una puntuación de entre 50 000 y 100 000 unidades. Eso es entre 6 y 40 veces más picante que un jalapeño. Aunque estos pequeños frutos son realmente picantes, el picor es fugaz y se combina con un agradable sabor ahumado.

Cultivo de chiltepines

Los chiles silvestres se encuentran con mayor frecuencia bajo plantas como el mezquite o el almez, y prefieren las zonas sombreadas del desierto bajo. Las plantas solo crecen hasta unos 30,5 cm de altura y maduran en 80-95 días.

Las plantas se propagan a través de semillas que pueden ser difíciles de germinar. En la naturaleza, las semillas son consumidas por aves que las escarifican al pasar por su sistema digestivo, absorbiendo agua en el proceso.

Imite este proceso escarificando usted mismo las semillas, lo que les permitirá absorber el agua más fácilmente. Mantenga las semillas constantemente húmedas y calientes durante la germinación. Ten paciencia, ya que a veces las semillas tardan hasta un mes en germinar.

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Cuidado de las plantas de chile chiltepín

Las plantas de chile chiltepín son perennes que, siempre que las raíces no se congelen, volverán a brotar con los monzones de verano. Estas plantas, sensibles a las heladas, deben plantarse junto a una pared orientada al sur para protegerlas e imitar su microclima ideal.

Cómo utilizar los chiles chiltepines

Los chiles chiltepines se suelen secar al sol, aunque también se utilizan frescos en salsas y salsas picantes. Los chiles secos se muelen hasta convertirlos en polvo para añadirlos a mezclas de especias.

El chiltepín también se mezcla con otras especias y se encurte, creando un condimento delicioso. Estos chiles también se han incorporado a los quesos e incluso a los helados. Tradicionalmente, el fruto se mezcla con carne de vacuno o de caza para conservarlo.

Durante siglos, los chiles chiltepines también se han utilizado con fines medicinales, debido a la capsaicina que contienen.