Verduras con alto contenido en ácido fólico: consejos para cultivar verduras ricas en ácido fólico

El ácido fólico, también conocido como vitamina B9, es esencial para la salud del corazón y los huesos en todas las etapas de la vida. Es vital para la creación de nuevas células sanguíneas y puede mejorar la salud cerebral y prevenir la pérdida de audición relacionada con la edad. El ácido fólico puede incluso ayudar a proteger contra las enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer. Si estás embarazada, el ácido fólico es fundamental para el bienestar prenatal y la prevención de defectos congénitos. El ácido fólico ayuda a prevenir defectos de la columna vertebral, como la espina bífida, y puede reducir el riesgo de paladar hendido. Aunque se necesita más investigación, los estudios sugieren que la deficiencia de ácido fólico puede estar relacionada con el autismo. Si está embarazada, pida a su médico que le recete una vitamina prenatal, ya que la dieta por sí sola puede no proporcionar niveles suficientes de ácido fólico. De lo contrario, comer muchas verduras ricas en ácido fólico es la mejor manera de asegurarse de que está ingiriendo suficiente cantidad de este valioso nutriente.

Verduras con ácido fólico

Cultivar verduras con alto contenido en ácido fólico es un buen punto de partida. Las verduras de hoja verde oscura, como las espinacas, las coles, las hojas de nabo y las hojas de mostaza, son fáciles de cultivar y excelentes fuentes de ácido fólico. Plante verduras de hoja verde oscura a principios de primavera, tan pronto como haya pasado el peligro de heladas y el suelo esté caliente. No espere demasiado, ya que las verduras de hoja verde oscura tienden a florecer tan pronto como hace calor. Sin embargo, puede plantar otra cosecha a finales del verano. Las verduras crucíferas (como el brócoli, las coles de Bruselas, el repollo y la coliflor) son verduras deliciosas ricas en ácido fólico. Las verduras crucíferas son cultivos de clima fresco que crecen mejor en zonas con veranos suaves. Plante las semillas directamente en el jardín a principios de primavera, o empiece temprano y cultívelas en interior. Coloque las verduras crucíferas en un lugar sombreado si las tardes son calurosas. Las judías de todo tipo se pueden plantar al aire libre en cualquier momento después de la última helada, pero la germinación es lenta si el suelo está demasiado frío. Tendrá más suerte si el suelo se ha calentado al menos hasta los 10 °C (50 °F), pero lo ideal es que alcance entre 15 y 25 °C (60 y 80 °F). Las judías frescas se conservan aproximadamente una semana en el frigorífico, pero las secas se conservan durante meses, o incluso años.