Hur man pressar olivolja: Att göra olivolja hemma

Olivolja har praktiskt taget ersatt andra oljor i många människors matlagning på grund av dess hälsofördelar. Det enda som skulle kunna vara ännu hälsosammare är att pressa olivolja själv. Att göra hemlagad olivolja innebär också att du kan kontrollera vilken typ av oliver som används, vilket innebär att du kan anpassa smaken efter din egen smak. Är du intresserad av att göra olja av oliver? Läs vidare för att lära dig hur man pressar olivolja.

Om att göra olivolja hemma

Kommersiellt producerad olivolja kräver stora, specialanpassade maskiner, men med några få investeringar är det möjligt att göra olivolja hemma. Det finns flera sätt att tillverka olivolja hemma, men grunderna för att extrahera olivolja är desamma.

Först måste du skaffa färska oliver, antingen från dina egna olivträd eller från köpta oliver. Se bara till att inte använda oliver på burk. När du tillverkar olivolja kan frukten vara mogen eller omogen, grön eller svart, men detta påverkar smakprofilen. 

När du har skaffat oliverna måste frukterna tvättas noggrant och alla blad, kvistar och annat skräp avlägsnas. Om du inte har en olivpress (en något kostsam utrustning, men väl värd pengarna om du tänker extrahera olivolja regelbundet) måste du kärna ur oliverna med en körsbärs-/olivkärnare, vilket är en tidskrävande uppgift.

Nu är det dags för det roliga/arbetet med att extrahera olivoljan.

Hur man pressar olivolja

Om du har en olivpress behöver du bara lägga de tvättade oliverna i pressen och voila, pressen gör jobbet åt dig. Du behöver inte kärna ur oliverna först. Om du inte har en press fungerar även en kvarnsten utmärkt.

Om det känns för jobbigt att kärna ur oliverna kan du använda en klubba för att mosa oliverna till en grov pasta. Skydda arbetsytan med plastfolie innan du börjar mosa.

Om du inte har en press lägger du de urkärnade oliverna i en mixer av god kvalitet. Tillsätt lite varmt, men inte kokande, vatten medan du mixar för att få en mjuk pasta. Rör om olivpastan kraftigt med en sked i några minuter för att dra ut oljan från pressresterna eller fruktköttet.

Täck över olivblandningen och låt den vila i tio minuter. Under vila fortsätter oljan att rinna ut ur olivpastan.

Extrahera olivolja

Placera ett durkslag, en sil eller en chinois över en skål och klä den med ostduk. Häll innehållet i mixern i ostduken. Samla ihop ändarna och pressa ut vätskan från de fasta delarna, oljan från oliverna. Lägg den hopbundna ostduken i botten av durkslaget och tyng ner den med något tungt eller lägg en skål i durkslaget ovanpå ostduken och fyll den med torkade bönor eller ris.

Den extra vikten ovanpå ostduken hjälper till att extrahera mer olja. Tryck ner vikten var femte till tionde minut för att frigöra mer olja från olivpastan. Fortsätt med extraktionen i 30 minuter.

När du är klar, kasta bort olivoljemassan. Du bör ha olja i den första skålen. Låt stå i några minuter så att det tyngre vattnet sjunker och olivoljan flyter upp till ytan. Använd en pipett eller spruta för att suga upp oljan.

Häll oljan i en mörk glasbehållare och förvara den på en sval och torr plats i två till fyra månader. Använd den dock så snart som möjligt, eftersom hemlagad olivolja inte håller lika länge som kommersiellt producerad olivolja.