Informazioni sulle noci di pipistrello: scopri le noci acquatiche

Le noci di trapa sono coltivate dall’Asia orientale alla Cina per i loro bizzarri baccelli commestibili. I baccelli del Trapa bicornis hanno due corna ricurve verso il basso con una faccia che ricorda la testa di un toro o, per alcuni, un pipistrello in volo. I nomi comuni includono noce pipistrello, baccello del diavolo, ling e noce cornuta.

Trapa deriva da calcitrappa, il nome latino del caltrop, che si riferisce ai frutti strani. Il caltrop era un dispositivo medievale con quattro punte che veniva lanciato a terra per rendere inutilizzabili i cavalli della cavalleria nemica durante le guerre europee. Il termine è più pertinente ai caltrop acquatici T. natans che hanno quattro corna, che, per inciso, sono stati introdotti negli Stati Uniti alla fine del 1800 come ornamentali e ora sono elencati come invasivi nei corsi d’acqua nel nord-est degli Stati Uniti.

Cosa sono i caltrop acquatici?

I caltrop acquatici sono piante acquatiche che si annidano nel terreno di stagni e laghi e producono germogli galleggianti sormontati da una rosetta di foglie. Un singolo fiore nasce lungo le ascelle delle foglie e produce i baccelli dei semi.

I caltrop acquatici richiedono una posizione soleggiata in un ambiente acquatico calmo o leggermente corrente, leggermente acido e con terreno ricco per prosperare. Le foglie muoiono con il gelo, ma la pianta del bat nut e altri caltrops ricrescono dai semi in primavera.

Caltrop acquatico vs. Castagna d’acqua

A volte chiamate castagne d’acqua, le noci di bat nut non appartengono allo stesso genere dell’ortaggio bianco croccante spesso servito nella cucina cinese (Eleocharis dulcis). La mancanza di distinzione tra i due è spesso fonte di confusione.

Informazioni sulle noci di bat nut: scopri le noci di bat nut

I baccelli marrone scuro e duri contengono una noce bianca e amidacea. Simili alle castagne d’acqua, le noci di caltrop hanno una consistenza croccante e un sapore delicato, e vengono spesso saltate in padella con riso e verdure. I semi delle noci di caltrop non devono essere consumati crudi, poiché contengono tossine che vengono neutralizzate con la cottura.

Una volta tostati o bolliti, i semi essiccati possono anche essere macinati per ottenere una farina con cui preparare il pane. Alcune specie di semi vengono conservate nel miele e nello zucchero o candite. La propagazione delle noci di tribolo avviene tramite i semi, raccolti in autunno. Devono essere conservati in una piccola quantità d’acqua in un luogo fresco fino al momento della semina primaverile.