Piante di pomodoro – Il profumo dell’estate

I pomodori sono un alimento base molto popolare nei giardini ortofrutticoli durante la stagione calda. Crescono rigogliosi nelle calde giornate estive e offrono un raccolto gustoso tra la fine dell’estate e l’inizio dell’autunno. Per me sono la pianta per eccellenza dell’estate, soprattutto per il loro profumo.

I pomodori profumano d’estate

Sì, il pomodoro stesso è un simbolo dell’estate. Un pomodoro rosso, succoso e maturo in un giorno di agosto è uno spuntino perfetto. Mi piace affettare un pomodoro grande e cospargerlo con un po’ di zucchero. È il sapore della fine dell’estate.

Non è solo il frutto del pomodoro, però, a darmi la sensazione dell’estate. È il profumo. L’aroma assolutamente unico della pianta stessa è tutto ciò che rappresenta l’estate e le giornate calde. Posso sedermi in giardino in una giornata piacevole e godermelo per ore mentre lavoro.

Non è facile descrivere il profumo di una pianta di pomodoro, ma se lo conosci, lo riconosci immediatamente. Il profumo è erboso e verde, ma anche un po’ piccante e dolce. 

Perché i pomodori hanno questo odore?

L’ipotesi principale è quella di un innato controllo dei parassiti. I tricomi, i piccoli peli presenti sulle foglie e sui gambi dei pomodori, producono e immagazzinano oli aromatici e composti volatili. Quando li sfiori o li schiacci tra le dita, senti quel caratteristico odore di pomodoro.

Quello che a me sembra un buon profumo, a quanto pare non è gradito alla maggior parte degli insetti. L’aroma degli oli prodotti dalla pianta è sgradevole e protegge le foglie e gli steli dai parassiti che tendono a rosicchiarli.

Le foglie di pomodoro in cucina

Sapevate che le foglie di pomodoro sono commestibili? Se amate il profumo della pianta di pomodoro quanto me, potete utilizzarle in cucina per ottenere il gusto e il profumo estivi per eccellenza nelle vostre ricette e nei vostri piatti.

Il mito secondo cui le foglie di pomodoro sono velenose è un retaggio del passato. Probabilmente deriva dal fatto che i pomodori appartengono alla famiglia delle solanacee. Ma non tutte le solanacee sono velenose e le foglie di pomodoro sono perfettamente commestibili. 

Per gustare le foglie di pomodoro in cucina, provate ad essiccarle. Conservatele sbriciolate come qualsiasi altra erba essiccata, in un barattolo sigillato. Usatele nelle salse di pomodoro per esaltarne il sapore e aggiungere quell’aroma unico ed estivo tutto l’anno. Potete anche mettere in infusione le foglie fresche nel brodo o nella zuppa per ottenere il sapore e il profumo.

Mi rendo conto che l’odore del pomodoro non è amato da tutti. È uno di quegli aromi che o si ama o si odia. Penso che la maggior parte delle persone lo ami, ma so che altri lo trovano un po’ intenso. Se amate il profumo del pomodoro, spero che ora guarderete le vostre piante con occhi nuovi. E provate quelle foglie gustose.