¿Se puede comer la verdolaga? Consejos para utilizar las plantas comestibles de verdolaga.

La verdolaga es una mala hierba que es la pesadilla de muchos jardineros y perfeccionistas del jardín. La Portulaca oleracea es tenaz, crece en una gran variedad de suelos y vuelve a crecer a partir de semillas y fragmentos de tallo. Una pregunta importante para cualquier jardinero que intente sin éxito erradicar esta mala hierba es: ¿se puede comer la verdolaga?

¿Es seguro comer verdolaga?

La verdolaga es una mala hierba bastante resistente. Originaria de la India y Oriente Medio, esta mala hierba se ha extendido por todo el mundo. Es una planta suculenta, por lo que tiene hojas pequeñas y carnosas. Los tallos crecen cerca del suelo, casi planos, y la planta produce flores amarillas. Algunas personas describen la verdolaga como una planta de jade en miniatura. Crece en una gran variedad de suelos y se desarrolla mejor en zonas cálidas y soleadas. Un lugar habitual donde se puede ver es en las grietas de las aceras o las entradas de los garajes.

Puede que sea resistente y tenaz, pero la verdolaga no es solo una mala hierba, también es comestible. Si no puedes vencerla, cómela. Esta es una gran filosofía de vida si has intentado controlar la verdolaga con poco éxito. Incluso hay variedades cultivadas de verdolaga, pero si ya la tienes invadiendo tu jardín, empieza por ahí para una nueva aventura culinaria.

Cómo usar la verdolaga en la cocina

Las plantas comestibles de verdolaga se pueden utilizar en recetas como cualquier otra verdura de hoja verde, especialmente como sustituto de las espinacas o los berros. Su sabor es suave a dulce y ligeramente ácido. Desde el punto de vista nutricional, la verdolaga contiene ácidos grasos omega-3, hierro, vitamina C, varias vitaminas del grupo B, calcio, magnesio, potasio y altos niveles de vitamina A en comparación con otras verduras de hoja verde.

La forma más sencilla de disfrutar de las hierbas de verdolaga en la comida es comerlas frescas y crudas, como se haría con las espinacas. Úsalas en ensaladas, como verduras en un sándwich o como guarnición verde para tacos y sopas. La verdolaga también resiste algo de calor. Sin embargo, cuando cocine con verdolaga, saltee suavemente; si se cocina demasiado, se volverá viscosa. Incluso puede encurtir la verdolaga para obtener un sabor brillante y picante.

Si decide comer verdolaga de su jardín, lávela muy bien primero. Evite utilizar pesticidas y herbicidas en su jardín antes de cosechar las suculentas hojas de esta sabrosa hierba.

Descargo de responsabilidad: El contenido de este artículo tiene fines educativos y de jardinería únicamente. Antes de utilizar o ingerir CUALQUIER hierba o planta con fines medicinales o de otro tipo, consulte a un médico, herbolario u otro profesional adecuado para obtener asesoramiento.