Scegliere verdure ricche di vitamina K: quali verdure hanno un alto contenuto di vitamina K

La vitamina K è un nutriente essenziale per il corpo umano. La sua funzione più importante è quella di coagulante del sangue. A seconda del proprio stato di salute, potrebbe essere necessario cercare o limitare il consumo di alimenti ricchi di vitamina K. Continua a leggere per saperne di più su quali verdure hanno un alto contenuto di vitamina K.

Verdure ricche di vitamina K

La vitamina K è una sostanza nutritiva liposolubile che favorisce la salute delle ossa e aiuta la coagulazione del sangue. Infatti, la “K” deriva da “koagulation”, la parola tedesca che significa coagulazione. Nell’intestino umano sono presenti batteri che producono naturalmente vitamina K, che può essere immagazzinata nel fegato e nel grasso corporeo. Per questo motivo, non è comune avere una carenza di vitamina K. Detto questo, si raccomanda alle donne di assumere in media 90 microgrammi di vitamina K al giorno e agli uomini 120 microgrammi. Se desiderate aumentare l’apporto di vitamina K, ecco alcuni ortaggi ricchi di questa vitamina:

• Verdure a foglia verde: cavolo riccio, spinaci, bietola, cime di rapa, cavolo cappuccio e lattuga.
• Verdure crocifere: broccoli, cavolini di Bruxelles e cavolo.
• Soia (edamame)
• Zucche
• Asparagi
• Pinoli

Motivi per evitare le verdure ricche di vitamina K

Spesso l’eccesso di una cosa buona non è positivo, e questo può essere particolarmente vero per la vitamina K. La vitamina K aiuta la coagulazione del sangue e, per le persone che assumono anticoagulanti su prescrizione medica, questo può essere molto pericoloso. Se state assumendo anticoagulanti, probabilmente dovrete evitare le verdure sopra elencate. (Naturalmente, se state assumendo anticoagulanti, è importante parlare con il vostro medico di un cambiamento nella vostra dieta. La vostra salute è una cosa seria, non affidatevi solo a una lista). Il seguente elenco include verdure particolarmente povere di vitamina K:

• Avocado
• Peperoni dolci
• Zucchine
• Lattuga iceberg
• Funghi
• Patate dolci
• Patate