Elegir verduras con alto contenido en vitamina K: ¿Qué verduras tienen un alto contenido en vitamina K?

La vitamina K es un nutriente esencial para el cuerpo humano. Su función más importante es la de coagulante sanguíneo. Dependiendo de tu estado de salud personal, es posible que debas buscar o limitar el consumo de alimentos ricos en vitamina K. Sigue leyendo para obtener más información sobre qué verduras tienen un alto contenido en vitamina K.

Verduras ricas en vitamina K

La vitamina K es un nutriente liposoluble que favorece la salud ósea y ayuda a la coagulación de la sangre. De hecho, la «K» proviene de «koagulation», la palabra alemana para coagulación. Hay bacterias en los intestinos humanos que producen vitamina K de forma natural, y el hígado y la grasa del cuerpo pueden almacenarla. Por ello, no es habitual tener un déficit de vitamina K. Dicho esto, se recomienda que las mujeres consuman una media de 90 microgramos de vitamina K al día, y los hombres, 120 microgramos. Si desea aumentar su ingesta de vitamina K, las siguientes verduras tienen un alto contenido en esta vitamina:

Verduras de hoja verde: esto incluye la col rizada, las espinacas, las acelgas, las hojas de nabo, las coles y la lechuga.
Verduras crucíferas: esto incluye el brócoli, las coles de Bruselas y el repollo.
Soja (edamame).
Calabazas.
Espárragos.
Piñones.

Razones para evitar las verduras ricas en vitamina K.

Demasiado de algo bueno a menudo no es bueno, y esto puede ser especialmente cierto en el caso de la vitamina K. La vitamina K ayuda a coagular la sangre, y para las personas que toman anticoagulantes recetados, esto puede ser muy peligroso. Si está tomando anticoagulantes, probablemente querrá evitar las verduras mencionadas anteriormente. (Por supuesto, si está tomando anticoagulantes, es importante que hable con su médico sobre cambiar su dieta. Su salud es importante, no la deje en manos de una simple lista). La siguiente lista incluye verduras que son especialmente bajas en vitamina K: