Choisir des légumes riches en vitamine K : quels légumes ont une teneur élevée en vitamine K ?

La vitamine K est un nutriment essentiel à l’organisme humain. Sa fonction la plus importante est celle d’agent coagulant sanguin. En fonction de votre état de santé, vous devrez peut-être rechercher ou limiter votre consommation d’aliments riches en vitamine K. Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur les légumes riches en vitamine K.

Légumes riches en vitamine K

La vitamine K est un nutriment liposoluble qui favorise la santé des os et aide à la coagulation sanguine. En fait, le « K » vient de « koagulation », le mot allemand pour coagulation. Certaines bactéries présentes dans l’intestin humain produisent naturellement de la vitamine K, et le foie et les graisses de l’organisme peuvent la stocker. De ce fait, il est rare d’avoir une carence en vitamine K. Cela dit, il est recommandé aux femmes de consommer en moyenne 90 microgrammes de vitamine K par jour, et aux hommes 120 microgrammes. Si vous souhaitez augmenter votre apport en vitamine K, voici quelques légumes riches en vitamine K :

Légumes verts à feuilles – Cela comprend le chou frisé, les épinards, les bettes, les feuilles de navet, le chou vert et la laitue.
Légumes crucifères – Cela comprend le brocoli, les choux de Bruxelles et le chou.
Soja (edamame)
Citrouilles
Asperges
Pignons de pin

Raisons d’éviter les légumes riches en vitamine K

Trop d’une bonne chose n’est souvent pas bon, et cela peut être particulièrement vrai pour la vitamine K. La vitamine K aide à la coagulation du sang, ce qui peut être très dangereux pour les personnes qui prennent des anticoagulants sur ordonnance. Si vous prenez des anticoagulants, vous devriez probablement éviter les légumes mentionnés ci-dessus. (Bien sûr, si vous prenez des anticoagulants, il est important de consulter votre médecin au sujet d’un changement de régime alimentaire. Votre santé est une chose sérieuse, ne vous fiez pas uniquement à une liste). La liste suivante comprend les légumes particulièrement pauvres en vitamine K :