Cultivo de frijoles alados: ¿Qué son los frijoles alados y cuáles son sus beneficios?

Conocidas como frijoles goa o frijoles princesa, las judías aladas asiáticas se cultivan habitualmente en Asia y, en menor medida, aquí en Estados Unidos, concretamente en el sur de Florida. ¿Qué son las judías aladas y cuáles son algunos de sus beneficios? Siga leyendo para obtener más información.

¿Qué son las judías aladas?

El cultivo de las judías aladas es similar en cuanto a hábitos de crecimiento y apariencia al de las judías trepadoras de jardín. La planta tiene un hábito trepador con hojas de 8 a 15 cm de largo y produce vainas de 15 a 23 cm. Cuatro «alas» anguladas recorren longitudinalmente las vainas, de ahí su nombre. Las semillas de la judía alada asiática se parecen mucho a las de la soja y son redondas y verdes. Algunas variedades de judía alada asiática se cultivan para producir un tubérculo grande que se puede comer crudo o cocido.

Beneficios de la judía alada

Esta legumbre ha sido noticia últimamente debido a su alto contenido en proteínas. El ñame, las patatas y otras raíces tuberosas comestibles tienen menos del 7 % de proteínas. ¡El tubérculo de la judía alada asiática tiene un impresionante 20 % de proteínas! Además, casi todas las partes de la judía alada asiática se pueden comer. También es un excelente cultivo de judías nitrificantes del suelo.