Verduras con alto contenido en vitamina C: cómo elegir verduras ricas en vitamina C

Cuando empieces a planificar el huerto del próximo año, o cuando pienses en plantar algunos cultivos de invierno o principios de primavera, quizá quieras tener en cuenta la nutrición. Cultivar tus propias verduras es una forma estupenda de asegurarte una dieta saludable, y es importante incluir verduras con alto contenido en vitamina C.

¿Por qué incluir vitamina C en su huerto?

Como todos sabemos, la vitamina C es un nutriente esencial, necesario para mantener las células sanas y reforzar el sistema inmunitario. Sin embargo, lo que quizá no sepa es la cantidad de esta vitamina que se pierde cuando se procesan los alimentos frescos. Tanto las verduras enlatadas como las congeladas han perdido cantidades significativas de vitamina C cuando llegan a su cocina. Incluso los productos frescos pierden vitamina C durante su almacenamiento. Eso significa que cuando compras brócoli fresco en la tienda, para cuando lo consumes, podría haber perdido hasta la mitad de su vitamina C. Al cultivar verduras ricas en vitamina C, puedes cosecharlas y consumirlas de inmediato, perdiendo muy poco de este importante nutriente.

Verduras ricas en vitamina C

Aunque solemos pensar que las naranjas son el alimento más rico en vitamina C, no son las únicas que contienen este nutriente. A algunas personas les sorprenderá saber que hay varias verduras que contienen tanta o más vitamina que nuestro cítrico favorito. Así que, si no puedes cultivar un naranjo, intenta incluir estas verduras ricas en vitamina C en tu huerto este año: Kale. La col rizada es una verdura ideal para el frío y proporciona casi la cantidad diaria recomendada de vitamina C en solo una taza. Colinabo. El colinabo, una verdura crucífera, te aportará 84 miligramos de vitamina C en una taza. La ingesta diaria recomendada es de 70 a 90 miligramos, por lo que con solo una taza de esta verdura tendrás cubiertas tus necesidades. Coles de Bruselas. Las coles de Bruselas, otra verdura crucífera, han tenido mala fama a lo largo de los años. Prueba a asar estas coles en miniatura para obtener una sabrosa dosis de vitamina C: 75 miligramos por taza. Pimientos. Los pimientos de colores del arco iris están repletos de vitamina C, pero la cantidad exacta depende del color. Los pimientos verdes tienen 95 miligramos por taza, mientras que los rojos aportan alrededor de 152 y los amarillos más de 340 miligramos. ¡Así es! Deja esos pimientos en la planta más tiempo y desarrollarán más de este gran nutriente. BrócoliUna taza de brócoli fresco contiene 81 miligramos de vitamina C. Cocinar el brócoli provoca cierta pérdida de vitamina, pero si eso te anima a comer más de esta nutritiva verdura, merece la pena. Fresas. Aunque no es una verdura, es una fruta fácil de cultivar en el jardín junto con verduras ricas en vitamina C. Cada taza de fresas frescas te aportará 85 miligramos de vitamina C.