Ideas de recetas con manzanas silvestres para añadir a tu menú de Acción de Gracias

Las flores primaverales dan los frutos que todos disfrutamos. Los manzanos silvestres son uno de los árboles con flores más bonitos y producen pequeños frutos. ¿Se pueden comer las manzanas silvestres? Cocinar con manzanas silvestres es la mejor manera de disfrutar de estas frutas ácidas, pero también son ideales para elaborar conservas y postres. Las manzanas silvestres crudas hacen fruncir la boca, pero hay quien disfruta de estas frutas ácidas directamente del árbol.

Los manzanos silvestres producen hermosas flores en primavera y frutos pequeños similares a las manzanas. El parecido con las manzanas termina en el sabor, que es bastante ácido. Las manzanas silvestres se utilizan mejor en recetas con un poco de azúcar. Son excelentes para hacer conservas o se pueden añadir a cualquier receta en la que se utilicen manzanas. Y en la zona adecuada, las manzanas silvestres son fáciles de cultivar y producen prodigiosamente.

¿Son comestibles las manzanas silvestres?

El manzano silvestre es un árbol pequeño o un arbusto grande. El nombre se le da a cualquier especie de Malus que crece en estado silvestre, o a cualquier planta que produzca manzanas de menos de 5 cm de diámetro. Las manzanas silvestres tienden a producir frutos más grandes que las variedades cultivadas, cuyos frutos pequeños son difíciles de procesar y generalmente se cultivan con fines ornamentales.

La clave para utilizar manzanas silvestres en recetas es el edulcorante. Incluso cuando se preparan en forma de chutney para acompañar carnes, se les añade azúcar o algún tipo de edulcorante. La combinación dulce/ácida resultante es un delicioso juego de sabores en el paladar y combina bien con alimentos como la carne de caza. Básicamente, se pueden utilizar manzanas silvestres en cualquier receta que incluya manzanas, pero estas últimas suelen ser más dulces de forma natural. Las manzanas silvestres tienen un alto contenido natural de pectina, lo que significa que se espesan cuando se cocinan.

Las mejores manzanas silvestres para comer

Algunos jardineros prefieren las variedades silvestres debido a su mayor tamaño y sabor menos ácido. Las plantas enanas, como la Dolgo, son muy apreciadas porque no ocupan mucho espacio y su menor estatura facilita la cosecha.

Muchos jardineros plantan los árboles solo por el color de sus flores y frutos. Las variedades de frutos rojos, como Mary Potter o Red Jewel, producen frutos carmesí, mientras que Snowdrift da frutos teñidos de naranja. Incluso hay plantas de frutos amarillos, como Golden Raindrops. Para obtener el mejor sabor, intente conseguir frutos de Pink Spires, Hopa, Red Vein o Garland. Todas ellas se consideran manzanas silvestres «dulces», pero el fruto sigue siendo muy ácido y más adecuado para cocinar.

Receta de manzana silvestre

Hay muchas recetas clásicas con manzanas silvestres. Desde hace mucho tiempo se utilizan en la elaboración de sidra. Prensar estas pequeñas frutas es una forma perfecta de aprovecharlas sin tener que pelarlas ni quitarles el corazón. A menudo se añade una variedad de manzana dulce para ayudar a eliminar parte del sabor ácido de las manzanas silvestres.

Las manzanas silvestres son excelentes para hacer mermelada, mantequilla de frutas o salsa. También se pueden añadir a una compota o chutney. Una mermelada muy sencilla se elabora mezclando a partes iguales zumo de manzana silvestre y azúcar. No es necesario añadir pectina. Una forma deliciosa de conservar la fruta es preparando manzanas silvestres especiadas.

La receta es:

• 5 libras (4,19 l) de manzanas silvestres
• 4 1/2 tazas (576 g) de vinagre de sidra de manzana
• 4 tazas (512 g) de agua
• 7 1/2 tazas (960 g) de azúcar
• clavos enteros y ramas de canela
• jengibre fresco rallado

Esta receta es sencilla. Después de lavar la fruta y quitarle los tallos, pincha las manzanas silvestres varias veces. Sumérgelas en una mezcla hirviendo de agua, azúcar y vinagre durante 2 minutos. Añade las especias a la mezcla y deja reposar todo durante la noche. Disfruta de las manzanas silvestres especiadas inmediatamente o consérvalas enlatadas para disfrutarlas más tarde.