9 cultivos que se pueden cortar y volver a crecer para espacios pequeños

¿No tienes patio trasero ni huerto, pero te gusta la idea de cultivar verduras? Los jardineros de patios, terrazas y macetas pueden cultivar sus propios productos y hierbas con unos sencillos consejos y eligiendo los cultivos adecuados, muchos de los cuales producirán durante toda la temporada.

Los huertos en macetas y verticales están muy de moda y se adaptan perfectamente a las variedades que se pueden cortar y volver a crecer. La clave está en seleccionar el tipo de plantas adecuado.

Es posible que los espacios pequeños no sean adecuados para alimentos como la calabaza de invierno o el maíz, pero muchos otros alimentos comunes funcionan perfectamente. Muchos de ellos se pueden cortar para su uso y volverán a crecer rápidamente.

Cosecha de verduras que se pueden cortar y volver a crecer

Los alimentos que se pueden cortar y volver a crecer se cosechan de forma diferente a otras verduras. Muchas plantas vuelven a crecer después de ser cosechadas si se deja intacto el sistema radicular.

Las verduras que crecen desde un punto central o una roseta son las mejores opciones. Cuando coseche la planta, retire las hojas exteriores más viejas. Esto garantiza que el punto de crecimiento central permanezca y produzca más hojas.

Otros tipos de plantas seguirán produciendo si solo se retira la parte más grande, lo que permite que los brotes periféricos sigan creciendo. Otras pueden cortarse por completo a ras de suelo y producirán nuevos brotes.

A continuación, revelamos las mejores variedades para cultivar en un espacio reducido.

Los puerros pertenecen a la familia de las aliáceas y tienen un suave sabor a cebolla y un aroma más sutil. Son ingredientes clásicos en las quiches y las sopas de puerros y patatas.

Aprender a cultivar puerros a partir de semillas es sencillo, ya que se pueden sembrar directamente en la tierra. También se pueden sembrar en interior y trasplantar las esbeltas plántulas a un recipiente preparado.

Para que los puerros sigan creciendo, basta con cortarlos unos centímetros por encima de la superficie del suelo. Mientras el sistema radicular del puerro permanezca intacto, la planta seguirá produciendo nuevos brotes.

2. Lechugas y verduras de hoja verde

Las lechugas y las verduras de hoja verde son las plantas perfectas para cortar y volver a cosechar. La lechuga romana, la lechuga mantecosa y otras variedades de lechuga seguirán creciendo durante toda la temporada si solo se quitan las hojas exteriores. Esta práctica también funciona con la lechuga iceberg si solo se quitan las hojas exteriores y no toda la cabeza.

La col rizada, las acelgas, la achicoria, la lechuga de campo y la acedera son ejemplos de verduras de hoja verde que seguirán creciendo aunque se quite parte de su follaje.

Las verduras de hoja, la parte comestible de las hortalizas, también se pueden cosechar repetidamente sin dañar la planta. El nabo, la col rizada, la remolacha y la mostaza son tipos de verduras deliciosas que se pueden cosechar una y otra vez.

3. Brócoli

El brócoli es una de las plantas en las que se puede cosechar una cabeza de tamaño completo y dejar que los brotes laterales sigan creciendo. Estos no se convertirán en cabezas de tamaño completo, sino en floretes más pequeños que siguen siendo deliciosos.

Las hojas del brócoli también se pueden cosechar y tienen un sabor más suave, pero similar al de la cabeza de la flor.

Cultivar brócoli en macetas es una gran opción para quienes disponen de espacio limitado. Es una planta de estación fría y, a menudo, simplemente florece o no produce floretes durante el caluroso verano. Sin embargo, si esperas hasta el final de la temporada, una planta bien cuidada producirá algunos floretes otoñales para tu mesa.

4. Amaranto

El amaranto es un cereal antiguo repleto de nutrientes, como fósforo, manganeso y hierro, además de proteínas. Tiene un alto contenido en fibra,pero es bajo en grasas.

Cuando se cultiva por su grano, se deja secar la cabeza de la flor en la planta. Para cosechar el amaranto, se corta esta cabeza de flor y se coloca en una bolsa para que caigan las semillas o granos secos. Sin embargo, las hojas de la planta son saludables y sabrosas, y se pueden consumir durante toda la temporada.

Solo hay que asegurarse de recoger solo un tercio de las hojas de la planta para que le quede suficiente para realizar la fotosíntesis.

5. Espárragos

Cultivar espárragos requiere cierta paciencia, ya que la planta puede tardar varios años en producir semillas una vez que las raíces están en el suelo. Pero una vez que empieza a crecer, una planta de espárragos durará años y producirá tallos verdes y delgados.

A medida que la primavera se calienta, comience a cosechar los brotes de espárragos cuando estén listos. La recolección estimula a la planta a producir más.

Incluso los brotes más pequeños son deliciosos en ensalada. Los espárragos más duros y viejos se pueden ablandar pelándolos para quitarles la piel exterior más gruesa.

Los espárragos se producen desde la primavera hasta el otoño, y se pueden cortar y volver a crecer con facilidad.

6. Diente de león

El diente de león no es técnicamente un cultivo, ya que aparece donde no lo queremos, pero tiene muchos usos. También está repleto de vitaminas A, D y C, así como de potasio, hierro y zinc.

Sembrar algunas semillas de diente de león en una maceta proporciona unas preciosas flores amarillas y unas sabrosas hojas verdes.

Las hojas del diente de león se pueden cortar muchas veces durante la temporada. Las hojas más jóvenes son las menos amargas y retirarlas no daña la planta.

Para evitar que la planta se propague, retire las flores antes de que formen semillas. Estas se pueden utilizar para elaborar vino de diente de león, sirope o incluso para freírlas en sartén o en abundante aceite. Las hojas más viejas se pueden comer si se hierven o se fríen con grasa para eliminar el amargor.

La verdolaga es otra «mala hierba» con un enorme contenido nutricional y una naturaleza de cosecha continua.

El apio tarda bastante tiempo en crecer a partir de la semilla, pero está listo para la cosecha al final de la temporada. A medida que la planta madura, se pueden recoger las hojas y los tallos exteriores según sea necesario.

El apio añade ese toque especial a las sopas y guisos y aporta el crujiente necesario a platos como la ensalada de atún. Corte los tallos a tres cuartos de su longitud.

Aunque no es tan conocido en Estados Unidos, el berro es una planta deliciosa. Aporta un ligero sabor picante y ácido cuando se añade a ensaladas u otros platos.

Las semillas de berro crecen muy rápido y están listas para la cosecha solo dos semanas después de la siembra. Es una planta pequeña perfecta para el cultivo en macetas.

Corta los tallos dejando 1,5 cm unidos a la planta principal. El berro se utiliza mejor fresco, pero se puede conservar durante un día en el cajón de las verduras.

¿Qué es cocinar sin hierbas? Las hierbas aportan un sabor y un aroma intensos a las recetas, por lo que plantar un jardín de hierbas debería ser una prioridad para todo cocinero casero.

La albahaca es una de las hierbas de temporada cálida que podemos disfrutar con nuestros tomates maduros. Retire las hojas según sea necesario, pero nunca más de un tercio. El perejil también se puede cortar cuando se necesite su frescura.

A la mayoría de las hierbas no les importa que se les corte un poco; las variedades que se indican a continuación se pueden disfrutar como cultivos que se cortan y vuelven a crecer: