Historia de las judías lengua de dragón

Solo con el nombre, «planta de judía lengua de dragón», ya me dan ganas de cultivarlas, pero si eso no te anima a hacerlo, quizá lo haga el hecho de que son judías de doble uso. ¿Qué significa «doble uso»? Llegaremos a eso; primero, disfrutemos de un poco de historia sobre las judías Dragon Tongue. Historia de las judías Dragon Tongue Las plantas de judías Dragon Tongue se cultivaron por primera vez en los Países Bajos en el siglo XVIII y pertenecen a la familia Fabaceae, al igual que los guisantes y las legumbres (judías secas). También conocida como Dragon Langerie, esta variedad de judía es espectacular, con un interior de color amarillo cremoso y un exterior deslumbrante con rayas moradas. Las judías alcanzan una longitud media de 15 cm y producen entre 4 y 6 semillas por vaina sin hilos.

La judía se puede comer cruda o cocida, pero si esperas conservar ese color brillante, piénsalo dos veces. Las judías cocidas pierden sus magníficos tonos. Volvamos al cultivo de las judías enanas Dragon Tongue como judías de doble uso.

Estas judías tradicionales de polinización abierta se pueden comer jóvenes, enteras como judías frescas, o se pueden cosechar las vainas cuando están completamente maduras para obtener judías secas. Las semillas son firmes, ligeramente almidonadas, dulces y con sabor a nuez.

Esta judía de tipo «romano» o cerosa es menos fibrosa que otras judías verdes. El llamativo color de las judías Dragon Tongue sin duda dará mucho que hablar en la bandeja de crudités, o bien pueden servir como delicioso acompañamiento. Son ideales para salteados, ensaladas de judías y especialmente adecuadas para encurtir. Las judías se pueden conservar en plástico en la nevera durante aproximadamente una semana; ¡úsalas o piérdelas!

Cultivo de judías enanas Dragon Tongue

Estas judías se han naturalizado en una gran variedad de climas en toda América del Norte, del Sur y Central, por lo que se adaptan a una amplia gama de niveles de calor y humedad. Suelen tener un alto rendimiento y un sabor superior al de otros tipos de judías frescas.

Ahora que he despertado su interés, seguro que querrá saber cómo cultivar sus propias Dragon Tongues. Si puede cultivar judías normales, también puede cultivar estas. Siembre directamente las semillas de Dragon Tongue una vez que haya pasado todo peligro de heladas, a una profundidad de una pulgada, con una separación de dos pulgadas entre ellas y en hileras separadas entre 36 y 48 pulgadas, a plena exposición al sol. Coseche las judías entre 55 y 60 días. Deje que las judías maduren si desea obtener judías secas.

Cuanto más a menudo coseches, mayor será tu rendimiento. Las plantas alcanzarán una altura de entre 60 y 75 cm. Las Dragon Tongues están deliciosas simplemente al vapor y salteadas con mantequilla o aceite de oliva, pimienta molida y sal kosher, o puedes darles un toque especial escaldándolas y salteándolas con un acompañamiento aromático, como un poco de ajo o chalota y panceta crujiente.

Combinar estas plantas con patatas Yellow Finn mantecosas, cocidas al vapor y enfriadas, y luego mezcladas con vinagreta de mostaza también está muy bueno. O prepara judías verdes encurtidas para prolongar el disfrute de esta deliciosa variedad de judías o para regalarlas a tus amigos y hacer que se animen a cultivar Dragon Tongue.