Cómo secar tomates y consejos para conservar los tomates secos

Los tomates secados al sol tienen un sabor dulce único y pueden durar mucho más que los tomates frescos. Saber cómo secar tomates al sol te ayudará a conservar tu cosecha de verano y disfrutar de la fruta hasta bien entrado el invierno. El secado de los tomates no altera ninguno de los beneficios nutricionales de la fruta, con la excepción de la pérdida de parte de la vitamina C. El sabor añadido y la facilidad de almacenamiento de los tomates secos son ventajas del proceso de conservación.

Cómo secar tomates

El secado de tomates no requiere ningún equipo especial, pero es más rápido si se realiza en un deshidratador o en el horno. Los frutos deben escaldarse para eliminar la piel, que retiene la humedad y prolonga el tiempo de secado. Sumergir los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos y luego sumergirlos en un baño de hielo. La piel se desprenderá y se podrá pelar. A la hora de elegir cómo secar los tomates, hay que tener en cuenta el clima. Si se vive en un clima cálido y soleado, se pueden secar al sol, pero la mayoría de los jardineros tendrán que ponerlos en una fuente de calor para que se sequen completamente.

Secar tomates en el horno

En la mayoría de las zonas, secar la fruta al sol no es una opción. En estos casos, se puede utilizar el horno. Corte la fruta en gajos o rodajas y colóquela en una sola capa sobre una bandeja para galletas con una rejilla para asar u hornear que mantenga la fruta separada de la bandeja. Ajuste el horno a una temperatura de entre 150 y 200 grados Fahrenheit (65-93 °C). Gire las bandejas cada pocas horas. El proceso durará entre 9 y 24 horas, dependiendo del tamaño de los trozos.

Cómo secar tomates en un deshidratador

Un deshidratador es uno de los métodos más rápidos y seguros para secar frutas y verduras. Las rejillas tienen huecos para que circule el aire y están dispuestas en capas. Esto aumenta la cantidad de aire y calor que puede entrar en contacto con los tomates y disminuye las posibilidades de decoloración o incluso de moho. Corte los tomates en rodajas de 6 a 9 mm (¼ a 1/3 de pulgada) de grosor y colóquelos en una sola capa sobre las rejillas. Seque hasta que las rodajas estén correosas.

Cómo secar tomates al sol

El secado al sol de los tomates les da un matiz adicional a su sabor, pero no es una técnica de conservación recomendada a menos que se encuentre en una zona con altas temperaturas y baja humedad. Si los tomates tardan demasiado en secarse, se enmohecerán y la exposición al aire libre aumentará la posibilidad de que se desarrollen bacterias. Para secar los tomates al sol, escalde y retire la piel. Córtelos por la mitad y exprima la pulpa y las semillas, luego coloque los tomates en una sola capa sobre una rejilla a pleno sol. Asegúrate de que haya unos 5 cm de espacio libre debajo de la rejilla para que circule el aire. Da la vuelta a los tomates todos los días y mete la rejilla en casa por la noche. El proceso puede durar hasta 12 días.

Almacenamiento de los tomates secos

Utiliza recipientes o bolsas que se cierren herméticamente y no dejen entrar la humedad. Lo mejor es utilizar un recipiente opaco o recubierto, ya que evitará que entre la luz y reduzca el sabor y el color de los tomates. Si almacena los tomates secos correctamente, podrá utilizarlos durante meses.