¿Qué es el trigo emmer?: Información sobre las plantas de trigo emmer

Mientras escribo esto, hay una bolsa de Doritos y un bote de crema agria (¡sí, juntos están deliciosos!) llamándome a gritos. Sin embargo, intento llevar una dieta saludable y, sin duda, me decantaré por la opción más nutritiva que hay en la nevera, una ensalada de farro y verduras, seguida, por supuesto, de unas patatas fritas. Entonces, ¿cuáles son los beneficios para la salud del farro y qué es exactamente? Sigue leyendo para saber más sobre el farro o trigo emmer.

Información sobre el trigo emmer

¿Pensabas que había cambiado de tema? No, farro es en realidad la palabra italiana para referirse a tres variedades de cereales tradicionales: espelta, trigo espelta y trigo emmer. Conocidos respectivamente como farro piccolo, farro grande y farro medio, se ha convertido en la palabra genérica para referirse a cada uno de estos tres cereales. Entonces, ¿qué es exactamente el trigo emmer y qué otros datos y información nutricional podemos encontrar sobre él?

¿Qué es el trigo emmer?

El emmer (Triticum dicoccum) es un miembro de la familia del trigo de las gramíneas anuales. El emmer, un trigo de bajo rendimiento y con aristas (apéndices similares a cerdas), se domesticó por primera vez en Oriente Próximo y se cultivó ampliamente en la antigüedad. El emmer es un trigo con cáscara, lo que significa que tiene glumas o cáscaras resistentes que envuelven los granos. Una vez trillado el grano, la espiga de trigo se descompone en espiguillas que deben molerse o machacarse para liberar los granos de las cáscaras.

Otros datos sobre el trigo emmer

El emmer también se conoce como trigo almidonado, trigo arroz o espelta de dos granos. Aunque en su día fue un cultivo muy valioso, hasta hace poco el emmer había perdido su lugar entre los cultivos de cereales importantes. Todavía se cultiva en las montañas de Italia, España, Alemania, Suiza, Rusia y, más recientemente, Estados Unidos, donde hasta hace unos años se utilizaba principalmente para el ganado. Hoy en día, se puede apreciar la popularidad del emmer en muchos menús, aunque lo más habitual es encontrar la palabra «farro». Entonces, ¿por qué se ha vuelto tan popular el emmer, o farro? Según todos los indicios, el farro tiene beneficios para la salud de muchos de nosotros.