Cómo cultivar setas: guía definitiva para el cuidado de deliciosos hongos comestibles

Saber cómo cultivar setas te ofrece una de las formas más rápidas y eficientes en cuanto a espacio para producir alimentos frescos y ricos en nutrientes. No necesitas un jardín extenso ni tener mano para la jardinería, solo un poco de aprecio por el lado oscuro de la biología. Con el sustrato adecuado y prestando atención a la limpieza, una pequeña cantidad de micelio puede convertir residuos domésticos como posos de café o paja en múltiples cosechas de setas gourmet en solo unas semanas.

Las setas existen en su propio reino, separado de las plantas y los animales. A diferencia de un huerto tradicional, no necesitan luz solar ni tierra. En cambio, prosperan con materia orgánica, humedad y aire fresco. Aprender a cultivar setas en casa te permite controlar totalmente todas las variables. Puedes convertir un armario o una estantería que no utilices en una pequeña granja productiva que supera los precios de las tiendas de comestibles y ofrece sabores que simplemente no se pueden encontrar en una caja envuelta en plástico.

Tanto si empiezas con un kit sencillo como si te sumerges en la ciencia del agar y las semillas de grano, el aprendizaje es gratificante y se amortiza rápidamente. No solo estás cultivando un producto, sino que estás cuidando un organismo vivo. Entonces, ¿estás listo para disfrutar de la alegría de cultivar setas? A continuación te explicamos cómo cultivar y cosechar tus propias setas ostra, shiitake y otras curiosidades culinarias con la ayuda de esta clase magistral sobre setas.

Datos rápidos sobre las setas

Elegir variedades de setas

Antes de preparar el medio de cultivo (conocido como sustrato), debes elegir la variedad de setas, ya que una determina la otra. Las setas varían enormemente en cuanto a dificultad y sabor. La mayoría de las setas comestibles son saprófitas, es decir, reciclan madera muerta o material vegetal. Pero las setas portobello, ostra y shiitake se alimentan felizmente de posos de café, cartón o restos de jardín, por lo que se pueden cultivar en casa. A continuación se indican algunas de las setas más importantes que se cultivan en casa, según el nivel de dificultad.

Nivel principiante

¿Le apetece cultivar setas que pueda cosechar y disfrutar rápidamente? Las opciones más accesibles y fiables para el cultivo de setas son las setas de cardo y las setas de vino. Las setas de cardo (Pleurotus spp.) son la opción ideal para los principiantes. Los hongos ostra se pueden cultivar en casi cualquier superficie, ¡incluso en unos vaqueros viejos! Prueba un kit de cultivo de hongos como el kit de cultivo de hongos ostra dorados orgánicos inBloom de Amazon, perfecto para iniciarse: solo hay que abrirlo y rociarlo. Los hongos ostra rosados, azules, dorados y fénix son los que crecen más rápido y los que mejor toleran los errores. Se colonizan de forma agresiva y desprenden aromas afrutados.

Las setas de vino (Stropharia rugosoannulata) son la variedad más fácil de cultivar al aire libre. Basta con colocar una capa de micelio sobre virutas de madera en tu jardín. Tienen un sabor terroso, casi como las patatas. Puedes comprar micelio de setas de vino North Spore en Amazon. Las setas de vino crecen al aire libre sobre virutas con poco esfuerzo, y producen sombreros de color burdeos con un sabor terroso y similar al de las patatas.

Nivel intermedio

Si está listo para un desafío, entre las variedades de hongos excelentes se encuentra la melena de león (Hericium erinaceus). Es conocida por sus frutos en forma de carámbanos blancos como la nieve y su sabor similar al de la langosta. Requiere un control de la humedad ligeramente mayor que las setas de cardo. Puede comprar kits de cultivo de hongos melena de león orgánicos inBloom en Amazon.

También puedes probar las setas shiitake (Lentinula edodes). Son carnosas y sabrosas, y desarrollan un rico umami a medida que se expanden sus sombreros. Se cultivan mejor en troncos de madera dura (al aire libre) o en bloques de serrín suplementados (en interiores). Puedes comprar kits orgánicos para cultivar setas shiitake de Back to the Roots en Amazon. También puedes comprar semillas de shiitake para cultivar en Amazon.

Nivel avanzado

Una vez que haya dado sus primeros pasos en el mundo de la cría de hongos, puede avanzar al nivel de maestro y probar variedades más desafiantes, como los champiñones, los cremini y los portobello (Agaricus bisporus). Estos requieren compost pasteurizado con precisión y capas de recubrimiento. Puede comprar kits de cultivo de champiñones blancos en Amazon.

También puedes cultivar setas ostra, con tallos gruesos y carnosos perfectos para asar a la parrilla y una textura firme similar a la de las vieiras. Estas setas necesitan choques térmicos específicos y un alto nivel de CO2. Por otra parte, las setas reishi crecen inicialmente con forma de cuerno y luego se aplanan hasta convertirse en setas brillantes muy apreciadas para preparar infusiones que refuerzan el sistema inmunitario. También puedes probar las setas nameko y pioppino para añadir un toque gourmet a las sopas, ya que forman sombreros resbaladizos con notas dulces de anacardo. Una vez que domines la técnica, experimenta con híbridos, como los racimos de pioppino de color marrón castaño.

Elegir el método de cultivo

A efectos del cultivo de setas en casa, piensa en las esporas como semillas y en las semillas como plántulas. Las diferentes setas tienen diferentes medios de cultivo. Las setas shiitake se cultivan normalmente en madera dura o serrín de madera dura, las setas ostra en paja y las setas blancas en estiércol compostado.

Con los kits ya preparados, se recibe un bloque de serrín o paja colonizado con micelio (el componente principal del crecimiento de la seta). Solo hay que hacer un agujero, rociar diariamente y cosechar en unas semanas. El rendimiento medio es de 0,45-1,4 kg por kit, suficiente para varias comidas. Las setas ostra rosas suelen ser las primeras en brotar en los kits, mientras que los kits de shiitake producen sombreros carnosos tras un periodo de reposo.

Los cultivadores intermedios pueden pasar al método PF Tek o Uncle Ben’s. Las tortas de harina de arroz integral o las bolsas de arroz precocido se inoculan con una jeringa de esporas dentro de una caja de aire estático. Los rendimientos no son tan grandes, pero el coste se reduce considerablemente y el proceso enseña la técnica estéril.

Los cultivadores avanzados pueden utilizar semillas de grano para inocular sustratos a granel, como paja pasteurizada o serrín suplementado. Un cuarto de galón (litro) de semilla de centeno puede colonizar 50 libras (23 kg) de paja, produciendo entre 20 y 40 libras (9-18 kg) de setas frescas en varias cosechas. Las ollas a presión, las campanas extractoras y las placas de agar se convierten en herramientas estándar en esta etapa.

Los métodos al aire libre son adecuados para las setas de vino o las almendras agaricus. Las virutas de madera o los lechos de paja en zonas sombreadas del jardín pueden fructificar de forma natural con la lluvia y los cambios de temperatura. Los rendimientos son más lentos, pero casi no requieren mantenimiento después del primer año. El micelio puede vivir durante 10 años o más en un buen suelo, dando lugar a setas de vino burdeos que saben a patatas cuando se cocinan.

Plantación e inoculación de setas

Los hongos respiran oxígeno y liberan CO2, por lo que detestan el aire viciado y adoran las condiciones húmedas, razón por la cual los troncos de los bosques brumosos producen frutos como locos. En interiores, recreamos eso en cubetas, bolsas o estantes, y el micelio se encarga del resto. Lo que comemos es el cuerpo fructífero, una aparición efímera que libera miles de millones de esporas. Debajo se esconde el micelio, la verdadera fuente de energía. Tiene el aspecto de una red blanca y filamentosa que digiere la materia muerta y puede vivir durante décadas.

En el mundo de los hongos, la plantación se denomina inoculación. En lugar de semillas, utilizamos micelio, que es esencialmente un «iniciador de hongos» (micelio cultivado en grano o serrín). El mayor obstáculo para cualquier cultivador de hongos no son los hongos en sí, sino la competencia invisible. A los mohos y las bacterias les encantan las mismas condiciones cálidas y húmedas que a los hongos.

Para tener éxito, debes tratar tu espacio de cultivo como un laboratorio. Esto significa limpiar todas las superficies con alcohol isopropílico al 70 % y asegurarte de que tus manos, herramientas y recipientes estén limpios a nivel quirúrgico antes de manipular el micelio o el sustrato. Compra alcohol isopropílico al 70 % de la colección profesional ForPro en Amazon.

Para los cultivadores avanzados, esto suele implicar el uso de una caja de aire estático, una cubeta de plástico transparente con aberturas para los brazos, para evitar que las corrientes de aire transporten esporas de moho a los frascos. Incluso si solo utiliza un kit, lávese siempre bien las manos y evite estornudar o toser cerca del sustrato abierto. Recuerde: en el mundo de los hongos, el primer organismo en reclamar la fuente de alimento suele ganar. ¡Asegúrate de que sean tus setas!

Necesidades del sustrato

Las setas se alimentan de materia orgánica. La elección del sustrato determinará la velocidad de crecimiento de las setas, el rendimiento final y el sabor general. Las setas de cardo pueden colonizar casi cualquier cosa, incluyendo paja pasteurizada, posos de café usados y cartón triturado. La paja proporciona los brotes más rápidos, mientras que los posos de café producen racimos densos con sabor a nuez. Puedes comprar sustrato de fibra de coco seco a granel Boomer Shroomer en Amazon.

Las setas de cardo rosas fructifican a temperaturas más cálidas y presentan colores vivos, mientras que las setas de cardo fénix toleran mejor el calor para el crecimiento en verano. Las setas shiitake prefieren bloques de serrín de madera dura suplementados. El serrín de roble, haya o arce mezclado con aproximadamente un 10 % de salvado de trigo y un 2 % de yeso fructifica de forma fiable en interiores en 8-12 semanas. Los troncos tardan más (1-2 años), pero producen durante 5-8 temporadas al aire libre, dando lugar a sombreros gruesos y ahumados.

Las setas melena de león y ostra real adoran la «mezcla maestra», que se compone a partes iguales de pellets de madera dura y cáscaras de soja pasteurizadas con agua caliente. La mezcla retiene bien el agua, pero drena el exceso, lo que evita las manchas bacterianas. Los rendimientos suelen ser más altos en comparación con el serrín normal, y las setas ostra real forman troncos gruesos de hasta medio kilo cada uno en condiciones ideales. Compre pellets de fructificación rápida (también conocidos como Masters Mix) en Amazon. El cultivo de champiñones, cremini y portobello requiere estiércol de caballo compostado en capas con paja o fibra de coco, lo cual es una práctica habitual, pero que normalmente solo se lleva a cabo en entornos muy controlados. El proceso desprende un fuerte olor durante el compostaje, por lo que la mayoría de los cultivadores compran compost ya preparado y se centran en la fructificación, obteniendo champiñones blancos clásicos o portobellos marrones. El reishi y la cola de pavo crecen en el mismo serrín de madera dura que el shiitake, pero toleran mayores variaciones de temperatura. Las setas de vino prosperan en virutas de madera dura o paja cubierta con mantillo en los lechos del jardín.

  • Paja y posos de café: Lo mejor para las setas ostra.
  • Serrín/pellets de madera dura: Lo mejor para la melena de león y el shiitake.
  • Compost a base de estiércol: Reservado para las variedades de champiñones o portobello.
  • Troncos: Ideales para cosechas de shiitake al aire libre a largo plazo.

Luz y calor

Aunque a las setas les encantan las habitaciones oscuras durante la fase de colonización (cuando el micelio se alimenta del sustrato), en realidad necesitan luz indirecta para fructificar correctamente. Piensa en la intensidad lumínica necesaria para leer un libro cómodamente. Manténgalas alejadas de las ventanas directas. Los fuertes rayos UV del sol quemarán y secarán instantáneamente las delicadas setas bebés (conocidas como pines), provocando que aborten antes de alcanzar el tamaño adecuado para la cosecha.

La temperatura es el acelerador del crecimiento de las setas. La mayoría de las variedades gourmet prefieren una temperatura de colonización entre 21 y 27 °C (70 y 80 °F). Las setas ostra rosadas producen setas pequeñas a temperatura ambiente, mientras que las setas ostra gigantes necesitan una temperatura más fría para que sus tallos sean gruesos.

Si la habitación es demasiado fría, el micelio entrará en estado latente; si es demasiado caliente (por encima de 29 °C), el micelio puede cocerse o volverse más vulnerable al estrés térmico bacteriano. El uso de una manta térmica para plántulas con termostato puede ayudar a mantener la temperatura estable en hogares con corrientes de aire o durante los meses de invierno. Un sencillo termómetro/higrómetro digital combinado, como el termómetro digital ThermoPro TP50 de Amazon, regula el proceso.

Métodos de inoculación

Las esporas se depositan en placas de agar nutritivo en una caja de aire estático o una campana de flujo. Los sectores limpios se transfieren a nuevas placas hasta que crece un cultivo puro. El proceso lleva semanas, pero garantiza un inicio libre de contaminación. Más rápido pero más arriesgado, se puede inyectar las esporas directamente en frascos esterilizados de centeno o mijo con una jeringa. Las tasas de contaminación son elevadas si no se utiliza una técnica perfecta. El cultivo líquido a partir de cuñas de agar multiplica rápidamente las esporas: una placa puede inocular litros. Las cuñas de agar se mezclan con agua nutritiva estéril para crear un inóculo líquido. Una placa produce litros de cultivo que inoculan docenas de frascos de grano en cuestión de minutos. La rapidez y la escala hacen que este método sea el favorito de los cultivadores serios. Una vez que un frasco limpio se coloniza, una cucharada puede inocular varios más. Este método multiplica las esporas exponencialmente con un bajo riesgo de contaminación. Esterilice las agujas con llama y limpie con alcohol entre frascos para mantener todo limpio. El cultivo líquido funciona mejor con setas ostra o melena de león para una rápida expansión.

Plantación paso a paso

Normalmente, esto se hará en un sótano, pero también servirá un armario o un armario sin usar, cualquier lugar donde se pueda crear una oscuridad casi total y controlar la temperatura y la humedad. En su forma más simple de «plantación», el proceso de elaboración de setas (teniendo en cuenta el sustrato, las setas y las condiciones de cultivo) seguirá este proceso básico:

Cómo cuidar las setas

El cuidado de las setas consiste básicamente en controlar la atmósfera. No regamos las raíces, como hacemos con la mayoría de las plantas. Cuando nos enfrentamos al proceso de cómo cultivar setas en interior, lo que hacemos es hidratar el aire. Y cuando hablamos del cuidado de las setas, nos referimos al micelio (donde se produce el crecimiento).

El micelio sano tiene un aspecto blanco brillante y fibroso, y se extiende agresivamente por el sustrato. Las manchas grises o apagadas indican que está demasiado húmedo o demasiado frío. Huele los frascos o bolsas semanalmente: si huele fresco, está bien, mientras que si huele agrio o a amoníaco, significa que hay bacterias. Agita los frascos de grano cuando la colonización alcance el 20-30 % para distribuir el micelio de manera uniforme. El gran salto se produce rápidamente después de agitar. Mantenga la temperatura estable: las oscilaciones por encima de los 30 °C (86 °F) matan a la mayoría de las especies gourmet. La colonización completa tarda entre 10 y 21 días en el grano, y entre 7 y 14 en el grano a granel.

Tape los agujeros con cinta quirúrgica microporosa, como la cinta quirúrgica microporosa 3M de Amazon, durante la colonización, y luego retírela para la fructificación. El micelio se espesa hasta formar un bloque sólido listo para la siguiente etapa. Si el crecimiento se detiene, un suave masaje o romper y agitar la bolsa lo reaviva sin necesidad de abrirla. El micelio de las setas ostra crece más rápido y a mayor temperatura que el de las setas shiitake, que prefieren temperaturas más frescas.

Riego y humedad

Evita verter agua directamente sobre las setas o el sustrato, ya que el agua estancada favorece la pudrición y las manchas bacterianas. En su lugar, utiliza una botella pulverizadora fina para hidratar el aire que rodea a los hongos. Puedes comprar un pulverizador como el Flairosol Misting Spray Bottle en Amazon para obtener una niebla continua y ultrafina que no dañe los delicados pinos.

El objetivo es mantener la humedad entre el 85 % y el 95 %. Si ve que las cabezas empiezan a ponerse marrones y secas por los bordes, es que no está rociando lo suficiente. Si las setas tienen un aspecto viscoso, es que está rociando en exceso. Para obtener los mejores resultados, rocíe las paredes de una cámara de fructificación (como esta tienda Martha de Amazon o una simple cubeta de plástico) en lugar de las propias setas. Esto crea un microclima húmedo. Mantén la humedad alta y las perturbaciones bajas

Si estás cultivando setas ostra en un kit, suele ser suficiente rociarlas ligeramente con agua entre 2 y 4 veces al día. Recuerda que las setas son un 90 % agua, por lo que son sensibles al aire seco del hogar.

Renovación de aire fresco

La renovación de aire fresco es fundamental. Las setas respiran oxígeno y exhalan CO2. En un armario cerrado o una cubeta sellada, el CO2 se acumulará rápidamente, provocando que las setas se asfixien. Esto da lugar a un crecimiento desproporcionado, en el que las setas ostra o melena de león desarrollan tallos largos y fibrosos y sombreros diminutos y poco desarrollados, ya que buscan desesperadamente aire fresco.

Para evitarlo, es necesario proporcionar un intercambio de aire fresco (FAE). Esto puede ser tan sencillo como ventilar el recipiente de cultivo entre 4 y 6 veces al día con un trozo de cartón, o tan avanzado como utilizar un pequeño ventilador de ordenador con temporizador. Un FAE adecuado también ayuda a evaporar una pequeña cantidad de humedad de la superficie del micelio, que es el desencadenante biológico que le indica al hongo que es hora de crecer.

Nutrientes y suplementos

Los sustratos simples funcionan, pero los suplementos aumentan drásticamente el rendimiento. El salvado de trigo, las cáscaras de soja o los posos de café usados aumentan la eficiencia biológica en un 5-20 %. El yeso al 2 % evita la caída del pH y aporta calcio. Los posos de café por sí solos producen excelentes setas ostra. Pasteurícelos con agua caliente para eliminar los mohos competidores. Los posos pueden parecer gruesos, pero retienen el agua perfectamente para formar racimos densos.

Sin embargo, nunca utilice fertilizantes químicos para jardín, ya que el exceso de nitrógeno atrae a las bacterias. Los suplementos orgánicos añadidos en la fase de reproducción proporcionan el mayor rendimiento sin riesgo de contaminación. Una ligera capa de salvado antes de la fructificación puede estimular brotes adicionales. Las cáscaras de soja funcionan especialmente bien para las setas ostra, ya que proporcionan tallos gruesos.

Propagación de setas

La propagación de hongos es una forma fascinante de convertir una cosecha en un suministro para toda la vida. El método más común para los cultivadores domésticos es la clonación. Si tiene un hongo particularmente hermoso de su cosecha, puede tomar una pequeña muestra de tejido estéril del centro del tallo y colocarla en una placa de Petri con agar. Esto crea un gemelo genético de su mejor productor. Le permite seleccionar los hongos más grandes, sabrosos o de más rápido crecimiento de su cultivo.

Si prefieres el cultivo al aire libre, también puedes propagarlos mediante la expansión de la semilla. Para variedades como los sombreros de vino, puedes tomar un puñado de virutas de madera colonizadas de un lecho establecido y plantarlas en una nueva pila de virutas frescas. El micelio migrará de forma natural y colonizará el nuevo material. Esta es una forma excelente de convertir los residuos del jardín en una fuente de alimento permanente y autosuficiente.

Problemas comunes de las setas

Si ve gotitas amarillas, ¡no se asuste! Se trata del sudor del micelio (metabolitos). Por lo general, significa que los hongos están combatiendo una pequeña cantidad de bacterias o están ligeramente estresados por el calor, así que ajuste las condiciones, drene y aumente la ventilación. Si ve tallos largos y delgados, es la forma que tienen los hongos de buscar aire fresco. Aumente la ventilación. Entre los problemas más graves se incluyen:

  • Moho verde (Trichoderma):Manchas verdes brillantes que aparecen en el micelio blanco. No hay cura, ya que el moho ha liberado esporas. Para evitarlo, mejora el proceso de pasteurización y asegúrate de trabajar en un entorno estéril durante la inoculación.
  • Moho telaraña: Crecimiento gris, tenue y similar al pelo que cubre el sustrato muy rápidamente. Rocíe la zona con peróxido de hidrógeno al 3 %, ya que esto suele disolver el moho telaraña sin dañar el micelio. Para evitarlo, aumente su FAE, ya que a este moho le encanta el aire estancado y excesivamente húmedo.
  • Mancha bacteriana: Manchas viscosas de color marrón amarillento en los sombreros de las setas. Coseche las setas no afectadas y deseche las viscosas. Para evitarlo, deje de rociar los hongos directamente y asegúrese de que haya suficiente flujo de aire para secar los sombreros entre sesiones de rociado.
  • Pines abortados: Los hongos bebés dejan de crecer, se oscurecen y se arrugan (los pines de ostra abortan fácilmente si la humedad cae por debajo del ochenta por ciento). Retírelos para que no se pudran. Esto suele deberse a una caída repentina de la humedad o a un aumento de la temperatura. ¡Mantenga un ambiente constante!

Cosecha de hongos

El momento adecuado lo es todo cuando se trata de la cosecha. Para la mayoría de las setas con branquias, como las setas de cardo y las shiitakes, lo ideal es cosecharlas justo antes de que se rompa el velo (la fina membrana que hay debajo del sombrero) o justo cuando los bordes del sombrero comienzan a aplanarse. Si los bordes de los sombreros comienzan a curvarse hacia arriba y parecen ondulados, la seta está empezando a liberar sus esporas. Aunque siguen siendo comestibles, el sabor y la textura son mejores justo antes de esta etapa. El mejor momento para cosechar es justo antes de que los bordes del sombrero se curven hacia arriba.

A la hora de cosechar, suele ser mejor girar y tirar de todo el racimo del sustrato o utilizar un cuchillo afilado y esterilizado para cortarlos por la base. En el caso de la melena de león, se cosecha cuando los dientes o espinas en forma de carámbano miden aproximadamente un cuarto de pulgada de largo. Si empiezan a amarillear, es que ya han pasado su mejor momento. En el caso de las setas ostra, se deben cosechar cuando los sombreros son pequeños y los tallos gruesos y firmes, ya que es ahí donde se encuentra la mejor textura culinaria.

Un solo cultivo exitoso de hongos seguramente convertirá la curiosidad en obsesión: la velocidad, el sabor, el gran volumen que se obtiene en espacios pequeños. Comience con un kit, pase al grano y luego al volumen; cada paso desarrolla habilidades y aumenta el rendimiento. Muy pronto, los armarios vacíos se convertirán en mini granjas. Una bolsa colonizada puede producir alimentos durante semanas y luego reproducirse para la siguiente ronda. El proceso enseña paciencia y precisión, pero la recompensa llega rápido y sigue llegando. Diviértete y disfruta de la aventura.

Preguntas frecuentes

¿Necesito un sótano oscuro para cultivar setas?

Contrariamente a la creencia popular, ¡no! Aunque el micelio crece bien en la oscuridad, las setas propiamente dichas (cuerpos fructíferos) necesitan algo de luz indirecta para desarrollar su color y vitaminas. Una encimera de cocina alejada de la ventana suele ser un lugar perfecto para cultivar hongos.

¿Puedo cultivar setas a partir de las compradas en la tienda?

Es posible, pero difícil para los principiantes. Las setas compradas en la tienda suelen estar secas y sucias (desde el punto de vista microbiológico). Es mucho más eficaz empezar con semillas profesionales o con un kit específico para el cultivo de setas.

Cuestionario sobre setas

Fundamentos del cuidado de las setas

El cultivo de setas es una aventura y, a medida que desarrollas confianza y habilidad, tus gustos y técnicas se multiplicarán, pero con estos fundamentos de cultivo y cuidado no te puedes equivocar:

  • Un sencillo termómetro/higrómetro digital como el ThermoPro TP50 Digital Thermometer de Amazon puede ayudarte a controlar los niveles de temperatura y humedad.
  • Utiliza un pulverizador como el Flairosol Misting Spray Bottle de Amazon para obtener una niebla continua y ultrafina que no dañe los delicados pines.
  • Ten a mano una botella de alcohol isopropílico al 70 % ForPro Professional Collection de Amazon para limpiarte las manos y mantener todo esterilizado.
  • Si te tomas en serio la automatización del aire, el uso de un humidificador ultrasónico Pure Hume Max de Amazon dentro de una pequeña tienda de cultivo puede automatizar el proceso.
  • Para el siguiente paso después de los kits, utiliza las bolsas de micelio de hongos esterilizados orgánicos North Spore de Amazon, consideradas por muchos como unas de las más limpias de Estados Unidos.

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