Plantas de apio de monte en el jardín: consejos para cultivar apio de monte

Las plantas de apio de monte (Levisticum officinale) crecen como malas hierbas. Afortunadamente, todas las partes de la hierba de apio de monte son comestibles y deliciosas. La planta se utiliza en cualquier receta que requiera perejil o apio. Tiene un alto contenido en sal, por lo que con un poco basta, pero los tallos y las ramas se utilizan mejor en platos a base de carbohidratos, como recetas de pasta y patatas.

Usos de la hierba de apio de monte

Todas las partes de la hierba son comestibles. Las hojas se añaden a las ensaladas y la raíz se cosecha al final de la temporada y se utiliza como verdura. Los tallos pueden sustituir al apio y la flor produce un aceite aromático. Curiosamente, la hierba de apio de monte es un aromatizante muy utilizado en la repostería. Las semillas y los tallos se pueden utilizar en la elaboración de dulces. Las semillas son un ingrediente habitual en aceites y vinagres aromatizados, que se maceran en el líquido y liberan su sabor con el tiempo. La hierba de apio de monte se utiliza sobre todo en Europa, donde se emplea para aromatizar alimentos en Alemania e Italia.