Cultivo de hojas de nabo: descubre los beneficios para la salud de las hojas de nabo

Los nabos pertenecen a la familia Brassica, que son verduras de temporada fría. Plante las semillas en primavera o a finales del verano cuando cultive hojas de nabo. Las raíces bulbosas de las plantas se suelen comer como verdura, pero las hojas proporcionan un acompañamiento cocinado muy sabroso. Las hojas de nabo tienen muchos beneficios para la salud y aportan una gran cantidad de vitaminas C y A. Saber cuándo recolectar las hojas de nabo le garantizará aprovechar estos nutrientes en su momento óptimo.

Hojas de nabo en el jardín

Los nabos se comen por la raíz o bulbo grueso y carnoso que produce la planta. Se cultivan desde hace más de 4000 años y es posible que ya los consumieran los antiguos romanos y griegos. Las hojas y los tallos de la planta están repletos de fibra y nutrientes. Las hojas de nabo se asocian con la cocina sureña y son una parte importante de la dieta regional. El mejor momento para recolectarlas es cuando son jóvenes y pequeñas, ya que es cuando tienen mejor sabor. Las hojas deben lavarse bien y cocinarse para ablandar la dura nervadura central.

Cultivo de hojas de nabo

Los nabos son plantas bienales que necesitan el frío invernal para producir flores y semillas. Al ser un cultivo de raíz, las plantas se vuelven amargas cuando se dejan en la tierra durante los periodos cálidos. Las hojas se pueden cultivar en cualquier momento de la primavera o el otoño, siempre que el suelo esté lo suficientemente cálido para la germinación. Las hojas son más sabrosas cuando se cosechan jóvenes. El método para cosechar las hojas de nabo es sencillo y se pueden cosechar continuamente a medida que aparecen. Esto inhibirá la formación del bulbo del nabo, pero garantizará hojas frescas y tiernas para sus recetas. Las hojas de nabo del huerto deberán vigilarse para detectar saltamontes, varios tipos de larvas y gusanos cortadores.

Cómo cosechar hojas de nabo

Saber cómo cosechar hojas de nabo no es tan importante como saber cuándo recogerlas. Las hojas de nabo tienen el mejor sabor cuando se cosechan por la mañana. Deben consumirse en unas pocas horas. Utilice tijeras o tijeras de podar para la recolección «cortar y volver a crecer». Corte las hojas cerca del suelo, empezando por el exterior. En una o dos semanas aparecerán nuevas hojas. Estas madurarán hasta alcanzar un tamaño menor que las originales, pero podrá obtener otra cosecha de la planta.

Beneficios para la salud de las hojas de nabo

Las hojas de nabo tienen un alto contenido en vitamina A, que actúa como antioxidante. Una taza de hojas de nabo cocidas contiene aproximadamente 1,15 miligramos de hierro, importante para la formación de glóbulos rojos. El calcio es otro nutriente que se encuentra en grandes cantidades en las hojas. La planta contiene magnesio, potasio y vitaminas C y K, y una taza tiene 5 gramos de fibra. Evite cocinar demasiado las hojas, ya que algunos de los nutrientes se perderán y se tirarán con el agua de cocción. Lave bien las hojas para eliminar la arena. Algunos cocineros quitan las costillas, pero no es necesario. Los cocineros del sur preparan un caldo o «pot-likker» para cocer las hojas, pero se pueden saltear o incluso utilizar frescas en ensaladas.