Cosecha de coliflor: Más información sobre la recolección de coliflor

La coliflor es un cultivo muy popular en los huertos. Una de las preguntas más frecuentes que nos hacen es cuándo cortar la coliflor o cómo cosecharla.

¿Cuándo está lista la coliflor para cosechar?

A medida que la cabeza (cúrcuma) comienza a crecer, con el tiempo se decolora y adquiere un sabor amargo debido a la luz solar. Para evitarlo, la coliflor se suele blanquear para proteger la cabeza del sol y mantenerla blanca. Por lo general, esto se hace cuando la cabeza alcanza aproximadamente el tamaño de una pelota de tenis, o entre 5 y 8 cm de diámetro. Basta con arrancar tres o cuatro hojas grandes y atarlas o sujetarlas sin apretar alrededor de la cabeza de la coliflor. Algunas personas también las cubren con medias. Dado que la cabeza de la coliflor se desarrolla con bastante rapidez en condiciones de cultivo ideales, suele estar lista para la cosecha en una o dos semanas después del proceso de blanqueo. Es buena idea vigilarla para determinar cuándo cosechar la coliflor y evitar que madure demasiado, lo que da como resultado una coliflor granulosa. Deberá recoger la coliflor una vez que la cabeza esté llena, pero antes de que empiece a separarse, normalmente cuando alcanza un diámetro de entre 15 y 31 cm.

Cómo cosechar coliflor

La cabeza madura debe ser firme, compacta y blanca. Cuando esté listo para cosechar la cabeza de la coliflor, córtela del tallo principal, pero deje algunas de las hojas exteriores adheridas para ayudar a proteger la cabeza y prolongar su calidad general hasta que esté lista para comer. Asegúrese de manipular la cabeza con cuidado, ya que se magulla con bastante facilidad.

Después de la cosecha de la coliflor

Una vez cosechada, se suele recomendar sumergir la cabeza en agua salada (2 cucharadas por cada 3,8 litros) durante unos 20 o 30 minutos. Esto ayudará a expulsar cualquier gusano de la col que pueda estar escondido dentro de la cabeza. Estas plagas saldrán rápidamente y morirán, por lo que la cabeza no solo será segura para comer, sino que también se podrá almacenar sin preocuparse de que se la coman. La coliflor se conserva mejor cuando se congela o se enlatada, pero se mantendrá en buen estado hasta una semana aproximadamente en el frigorífico si se envuelve en un envoltorio protector.