Cosecha de nogales negros: ¿Cuándo caen las nueces negras?

Las nueces negras son uno de los frutos secos más sabrosos para picar, hornear y cocinar. Estos frutos de cáscara dura tienen un sabor dulce y delicado a nuez y son uno de los frutos secos más caros del mercado. Si tienes la oportunidad de recolectar nueces negras, ¡aprovecha! Disfrutarás de la experiencia y obtendrás un montón de deliciosos frutos secos que se conservarán hasta dos años. Recoger nueces negras directamente de la fuente es más fácil de lo que crees. Las nueces negras maduras caerán literalmente en tu regazo. Todo lo que necesitas es una lona, algunos recipientes y saber cuándo caen las nueces negras.

¿Cuándo caen las nueces negras?

Juglans nigra, o nogal negro, es una especie de árbol frutal muy resistente. La planta da frutos en verano, pero la nuez no está lista hasta el otoño. Esta es la época del año en la que es recomendable llevar un casco si se camina bajo un nogal negro. Algunas de las nueces sin cáscara pueden ser casi tan grandes como un puño y golpear con fuerza cuando caen de las ramas superiores. Es importante probar algunos frutos antes de recoger las nueces negras. Esto se debe a que tienden a abortar las nueces sin madurar y es posible que recoja nueces abortadas en lugar de frutos maduros, bonitos y gordos. El otoño es la época de la cosecha de la nuez negra. En la región natal del árbol, el este de Norteamérica, los frutos caen entre septiembre y octubre. Las cáscaras caídas suelen indicar que los frutos están maduros, pero conviene comprobar su aspecto para asegurarse de que lo están. Los frutos verdes son verdes, mientras que los completamente maduros son amarillentos, casi marrones. Las cáscaras manchan mucho, por lo que se recomienda llevar guantes para recolectar los frutos. La mancha dejará un color marrón oscuro permanente en los dedos que no estén protegidos. No se moleste en recoger frutos que estén completamente negros. Probablemente estén demasiado maduros y la nuez pueda estar podrida.

¿Cómo se cosechan las nueces negras?

Cuando recolectes nueces negras, ponte ropa que no te importe manchar y guantes. La mancha se te pegará a todo y no se quitará. El momento más complicado de la recolección de nueces negras es durante el descascarillado. Las nueces deben descascarillarse antes de lavarlas, secarlas y almacenarlas. Quitar las cáscaras puede ser difícil. Algunas personas recomiendan pasar con el coche por encima de las cáscaras para romperlas, pero esto puede hacer que los trozos de cáscara y nueces salgan volando por todas partes. Los productores comerciales tienen una máquina que separa la cáscara del fruto, pero en las explotaciones domésticas se suele improvisar una mezcla con agua y algunas piedras para ablandar las cáscaras y luego retirarlas con un martillo. Utilice guantes gruesos y golpee los extremos de la nuez para romper la cáscara. Es recomendable utilizar gafas de seguridad al pelar nueces negras.

Almacenamiento de nueces negras

Las nueces negras se pueden almacenar hasta dos años. Después de pelarlas, lava las cáscaras. Es mejor hacerlo al aire libre, ya que incluso las cáscaras pueden manchar. Clasifica las nueces y desecha aquellas que presenten signos de daños causados por insectos o podredumbre. Extiende las nueces en una sola capa y déjalas secar durante dos o tres semanas. Esto garantiza que las nueces se curen y se sequen, lo que prolongará su conservación. Guarde las nueces sin cáscara en bolsas de tela o malla en un lugar fresco y seco. Para una conservación más prolongada, descascarille las nueces y congele la pulpa en bolsas o recipientes para congelador. Las cáscaras son más duras que los cascarones, por lo que es recomendable remojarlas en agua caliente durante 24 horas antes de intentar descascarillarlas. Esto ablandará las cáscaras y facilitará su rotura. Las nueces descascarilladas y congeladas se conservan hasta dos años.