Cosecha de flores comestibles: cómo y cuándo recolectarlas

Muchos de nosotros cultivamos flores por su agradable aroma, sus hermosas formas y colores, pero ¿sabías que muchas de ellas son comestibles? La recolección de flores para la alimentación se remonta a la Edad de Piedra, y hay pruebas arqueológicas que demuestran que los primeros seres humanos comían flores. Es hora de pasar de recoger flores únicamente por su aroma y su aspecto a recogerlas para comerlas. La pregunta es: «¿Cómo se recolectan las flores comestibles y cuáles son comestibles?».

Recolección de flores comestibles

Las flores se han utilizado durante siglos, desde China hasta Marruecos y Ecuador, para elaborar tés, tinturas y aromáticos, pero también se han utilizado en la cocina, desde sopas hasta pasteles e incluso salteados. Eso no significa que todas las flores que encuentres sean comestibles. Muchos de nosotros ya utilizamos las flores de nuestros jardines de hierbas, pero hay muchas otras flores comestibles. Sin embargo, antes de recoger flores para comer, asegúrate de identificarlas primero. Algunas flores parecen comestibles, pero no lo son. No comas flores si tienes fiebre del heno, asma u otras alergias. Come solo las que sean de cultivo ecológico; no querrás ingerir pesticidas.

¿Qué flores son comestibles?

Hay muchas flores comestibles anuales y perennes, por lo que cuando se recolectan flores para comer, hay muchas opciones. Es posible que hayas oído hablar de algunas de ellas, como las rosas o las caléndulas. A continuación se incluye una lista de flores anuales que vale la pena probar.

• Caléndula: sabor picante
• Crisantemo guirnalda: suave
• Caléndula africana: picante
• Caléndula signet: cítrico
• Capuchina: picante
• Pensamiento/violeta: dulce
• Petunia – suave
• Salvia – almizclada
• Salvia piña
• Rábano – picante
• Boca de dragón – insípida a amarga
• Geranio perfumado – con toques de manzana o limón
• Judías escarlatas
• Calabaza (¡pruébalas rellenas!)
• Girasol
• Begonia tuberosa

Las flores perennes también tienen su lugar en el mundo culinario. Se pueden comer las flores de cualquiera de estas plantas:

• Gypsophila
• Monarda
• Flor de cebollino: con sabor a cebolla
• Clavel: con sabor a clavo
• Azucena
• Diente de león: amargo
• Trébol rojo – dulce
• Malva – ligeramente amarga
• Tulipán – dulce
• Violeta

También se pueden comer:

• Flores de manzano
• Saúco
• Hibisco
• Tilo
• Lila
• Madreselva
• Ciruela
• Flores de rosa

Con tanta variedad, seguro que estás deseando empezar a recolectar flores comestibles; sigue leyendo para descubrir cómo y cuándo recolectarlas.

Cómo recolectar flores comestibles