Guía para la cosecha del jengibre: aprenda a cosechar plantas de jengibre

Durante siglos, la gente ha cosechado la raíz de jengibre, Zingiber officinale, por sus rizomas aromáticos y picantes. Dado que estas deliciosas raíces se encuentran bajo tierra, ¿cómo saber cuándo es el momento de cosechar el jengibre? Siga leyendo para descubrir cuándo y cómo cosechar el jengibre.

Acerca de la cosecha del jengibre

El jengibre es una hierba perenne que prefiere un clima cálido y húmedo con sol parcial y es adecuado para las zonas 7 a 10 del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), aunque también se puede cultivar en macetas y en interiores. La gente ha estado cosechando jengibre por su aroma distintivo y el sabor que le aportan los gingeroles. Los gingeroles son los componentes activos del jengibre que le dan su fragancia y sabor picante. También son compuestos antiinflamatorios que ayudan a aliviar el dolor de la artritis. Las investigaciones han demostrado que estos gingeroles ayudan a reforzar el sistema inmunológico, protegen contra el cáncer colorrectal y también tratan el cáncer de ovario, ¡y son esenciales en casi cualquier salteado!

Cuándo recolectar el jengibre

Una vez que la planta ha florecido, los rizomas están lo suficientemente maduros para ser cosechados, normalmente entre 10 y 12 meses después de la germinación. En este momento, las hojas se han amarilleado y secado y los tallos se están cayendo. Los rizomas tendrán una piel más firme que se magullará menos fácilmente al manipularlos y lavarlos. Si desea obtener raíces de jengibre tiernas, del tipo que se suele encurtir, con pulpa tierna, sabor suave y sin piel ni fibras, la recolección puede comenzar entre cuatro y seis meses después de la germinación. Los rizomas serán de color crema con escamas de color rosa pálido.

Cómo recolectar raíces de jengibre

Para acelerar la recolección temprana del jengibre maduro, corte las puntas de las plantas dos o tres semanas antes de la recolección. Utilice las manos para extraer con cuidado los rizomas exteriores sin alterar los demás, si lo desea, o coseche toda la planta. Si deja algunos rizomas, la planta seguirá creciendo. También puede conservar los rizomas durante el invierno, siempre que los almacene a una temperatura superior a 13 °C (55 °F).