Cosecha de acelgas: cómo y cuándo cosechar plantas de acelga suiza

Las acelgas se pueden comer tiernas en ensaladas o más maduras salteadas. El tallo y las nervaduras también son comestibles y se parecen al apio. Las acelgas son una excelente fuente de vitaminas A y C y aportan gran belleza al jardín. Para sacar el máximo partido a la cosecha de acelgas, es buena idea familiarizarse con cómo y cuándo cosecharlas del jardín.

Cosecha de acelgas

Las acelgas, que pertenecen a la familia de las remolachas, se conocen con otros nombres, como acelga plateada, espinaca perpetua, remolacha espinaca, remolacha sekale, remolacha cangrejo y mangold. Las acelgas son una atractiva verdura de hoja con un tallo rojo que produce abundantes hojas frescas durante todo el verano, aunque hay muchas otras variedades que ofrecen otros colores. La acelga alcanza una altura madura de 31 a 61 cm y es relativamente fácil de sembrar a partir de semillas o trasplantes. Se puede cultivar en cualquier lugar donde crezcan la lechuga y las espinacas. Se puede plantar a principios de temporada, ya que las plántulas son tolerantes a las heladas. A la acelga le gusta el suelo rico en materia orgánica, bien drenado y con mucho sol. Una vez que la acelga alcanza su madurez, hay que empezar a cosecharla. Entonces, ¿cómo y cuándo está lista la acelga para ser recolectada?

¿Cuándo está lista la acelga para ser recolectada?

Las acelgas se pueden cosechar cuando las hojas son jóvenes y tiernas, de menos de 10 cm, o después de madurar. Una vez que haya comenzado la cosecha de acelgas, las plantas se pueden cosechar continuamente hasta que lleguen las heladas. Si desea añadir un ingrediente fresco a una ensalada mixta, puede cortar las hojas de acelga cuando sean muy pequeñas. Las acelgas más grandes se pueden cortar y utilizar en platos salteados. Mientras se sigan cortando, las acelgas producirán más hojas. Los tallos y las costillas también se pueden cocinar y comer como espárragos.

Cómo recoger acelgas

El método más común para recoger acelgas es cortar las hojas exteriores a 4-5 cm por encima del suelo cuando son jóvenes y tiernas, con una longitud de entre 20 y 31 cm. Las hojas más viejas suelen arrancarse de las plantas y desecharse para permitir que las hojas jóvenes sigan creciendo. Hay que tener cuidado de no dañar la yema terminal. Siempre que el punto de crecimiento no resulte dañado, se pueden cortar todas las hojas hasta una altura de 5 cm del suelo. La mejor forma de cosechar las acelgas es con unas tijeras de podar limpias y afiladas o con un cuchillo. Corte las hojas en la base de la planta. Las hojas nuevas crecerán rápidamente. Las acelgas se pueden conservar durante una o dos semanas si se refrigeran.