Cómo cultivar puerros y consejos para cosecharlos

Cultivo de puerros: cómo cultivar puerros en el jardín

Cultivar y plantar puerros es una forma estupenda de añadir sabor a tus platos. Conocidos como «la cebolla de los gourmets», estos cebollines de gran tamaño tienen un sabor más suave y sabroso.

¿Qué es un puerro?

Quizás te preguntes: «¿Qué es un puerro?». Los puerros (Allium ampeloprasum var. porrum) pertenecen a la familia de las cebollas y están estrechamente relacionados con las cebollas, los ajos, las chalotas y las cebolletas. A diferencia de sus parientes, los puerros desarrollan tallos largos y suculentos en lugar de producir bulbos grandes. Estos tallos se utilizan como sustituto de la cebolla en muchos platos.

Cómo cultivar puerros

Los puerros se pueden cultivar a partir de semillas o trasplantes. Cuando se cultivan a partir de semillas, suele ser más fácil empezar en interior, aunque se consideren tolerantes al frío, ya que las heladas fuertes pueden ser perjudiciales para las plantas jóvenes.

Siembre las semillas en macetas individuales para facilitar el trasplante, entre seis y ocho semanas antes de la temporada de cultivo o a principios de primavera. Trasplante las plántulas cuando alcancen unos 15 cm de altura. El mejor lugar para cultivar puerros es a pleno sol, en un suelo fértil y bien drenado.

Al plantar puerros en el jardín, haga una zanja poco profunda de unos 10-13 cm y coloque las plantas en su interior, separándolas unos 15 cm entre sí y cubriéndolas con una ligera capa de tierra.

Asegúrese de regar bien los puerros y añada una capa de mantillo orgánico. A medida que crecen los puerros, utilice la tierra excavada de la zanja para amontonarla poco a poco alrededor del tallo y evitar que entre la luz. Esta técnica es muy similar a la que se utiliza para blanquear el apio.

Cosecha de puerros

Una vez que las plantas alcancen aproximadamente el tamaño de un lápiz, puede comenzar a cosechar los puerros. Asegúrese de cosechar los puerros antes de que florezcan.

Los puerros se consumen mejor inmediatamente, sin embargo, se pueden almacenar en el frigorífico durante varias semanas. Para las personas que disfrutan cocinando, o incluso para aquellas que simplemente disfrutan del sabor de las cebollas suaves, considere la posibilidad de cultivar puerros en el jardín para tener un suministro ilimitado.