Cómo almacenar el ajo: consejos para conservar el ajo del huerto

Ahora que ha cultivado y cosechado con éxito su ajo, es el momento de decidir cómo almacenar su aromático cultivo. La mejor forma de almacenar el ajo depende de cómo vaya a utilizarlo. Siga leyendo para obtener más información sobre cómo almacenar el ajo recién cosechado de su huerto, incluido el almacenamiento del ajo antes de plantar más el año que viene.

Cómo almacenar el ajo

Existen varios métodos para almacenar el ajo del huerto. Una vez cosechado, deberá decidir cómo almacenarlo en función de sus preferencias y de lo que planee hacer con su cosecha.

Almacenamiento del ajo a temperatura ambiente

Extienda algunos periódicos en un lugar alejado de la luz solar y en una zona fresca y bien ventilada. Deje que el ajo se seque durante al menos dos semanas, en una bolsa de malla o en un recipiente aireado, hasta que la piel se vuelva similar al papel. Este método de almacenamiento al aire libre conserva el ajo durante cinco a ocho meses.

Cómo almacenar el ajo congelándolo

El ajo congelado es perfecto para sopas y guisos, y se puede conseguir de tres maneras:

• Pica el ajo y envuélvelo bien en papel para congelador. Rómpalo o rállelo según sea necesario.
• Deje el ajo sin pelar y congélelo, retirando los dientes según sea necesario.
• Congele el ajo mezclando algunos dientes con aceite en una batidora, utilizando dos partes de aceite de oliva por una parte de ajo. Raspe la cantidad que necesite.

Cómo almacenar el ajo recién cosechado mediante secado

El ajo debe estar fresco, firme y sin magulladuras para secarlo con calor. Separe y pele los dientes y córtelos a lo largo. Seque los dientes a 140 °F (60 °C) durante dos horas y luego a 130 °F (54 °C) hasta que estén secos. Cuando el ajo esté crujiente, estará listo. Puede hacer ajo en polvo a partir de ajo fresco y seco mezclándolo hasta que quede fino. Para hacer sal de ajo, puede añadir cuatro partes de sal marina a una parte de sal de ajo y batir durante unos segundos.

Almacenamiento del ajo en vinagre o vino

Los dientes pelados se pueden almacenar en vinagre y vino sumergiéndolos y guardándolos en el frigorífico. Utilice el ajo siempre que no haya moho ni levadura en la superficie del vino o el vinagre. No lo guarde en la encimera, ya que se desarrollará moho.

Almacenamiento del ajo antes de plantarlo

Si desea guardar parte de su cosecha para plantarla la próxima temporada, simplemente coseche como de costumbre y guárdela en un lugar fresco, oscuro y bien ventilado. Ahora que sabe cómo almacenar el ajo recién cosechado del huerto, puede decidir la mejor manera de almacenarlo en función de sus necesidades individuales.