Los mejores tomates indeterminados: variedades llenas de sabor para cosechas frescas durante todo el verano.

Los tomates indeterminados, también conocidos como tomates de enredadera o cordón, son aquellas variedades altas que dan fruto durante toda la temporada. Son la mejor opción si se desea una cosecha pequeña pero regular de tomates para cortar en rodajas y picar, aunque muchas variedades producen lo suficiente para hacer salsas.

Todas las variedades de tomates se pueden clasificar en dos grandes categorías: tomates determinados e indeterminados. Esto afecta principalmente al hábito de crecimiento de las plantas y al momento de la cosecha, más que al tipo de tomates que se pueden cultivar. Los tomates indeterminados constituyen el grupo más numeroso, incluyendo la mayoría de los tomates tradicionales, y ofrecen una gran versatilidad en cuanto a sabor, aspecto y tamaño de los frutos. Los tomates determinados tienen un limitador de crecimiento incorporado que los hace compactos, ideales para cultivar en macetas. Producen su cosecha en un solo periodo de dos o tres semanas. Por el contrario, las variedades indeterminadas pueden crecer entre 2 y 6 metros de altura y producir continuamente nuevas flores y frutos. Si las plantas se cuidan bien, los jardineros pueden cosechar en oleadas regulares desde mediados del verano hasta la primera helada.

Tanto los tomates determinados como los indeterminados tienen sus ventajas, y si está aprendiendo a cultivar tomates, es importante que comprenda qué los hace únicos.

¿Qué es un tomate indeterminado?​

Las plantas de tomate indeterminadas tienen un hábito de crecimiento trepador. Sus tallos altos pueden seguir creciendo hasta alcanzar alturas increíbles si no se «podan» y es necesario mantenerlos separados del suelo para evitar que los frutos se pudran, utilizando soportes como jaulas para tomates, enrejados o tutores.

La mayoría de los jardineros entrenan los tomates indeterminados para que se concentren en un tallo central, podando los brotes laterales, o chupones, que si no se eliminan crecerán y se convertirán en nuevos tallos largos. Esto mantiene las plantas manejables y les permite centrarse en producir frutos en lugar de nuevo follaje.

Sin embargo, algunos cultivadores prefieren cultivar dos o más tallos, una práctica conocida como «poda multitallo». Las plantas requieren un soporte más resistente, pero ciertas variedades de tomate darán más frutos de esta manera. Lo mejor es experimentar para ver qué es lo que mejor le funciona.

Si le gusta enlatar sus tomates, una variedad determinada podría ser la mejor opción. Esto se debe a que dará frutos casi todos a la vez y luego habrá terminado. Tendrá una cosecha abundante lista para enlatar. Pero si le gusta una temporada prolongada en la que pueda comer tomates frescos a diario, las variedades de tomate indeterminadas son las mejores. Estas pueden ser tomates para cortar, para picar o para salsa.

Aunque los frutos maduran más tarde que las variedades determinadas, las plantas indeterminadas suelen dar frutos durante tres meses o más, con rendimientos muy elevados. Muchos jardineros creen que estas plantas de temporada larga producen frutos más grandes y sabrosos.

Las mejores variedades de tomates indeterminados

La selección de los mejores tomates indeterminados para cultivar dependerá de muchos factores. Su zona de cultivo tendrá un impacto, pero también lo tendrá el uso que le vaya a dar al tomate. Hay tomates para rebanar, tomates cherry, tomates beefsteak, tomates ciruela y otros tipos intermedios.

Además, ahora hay tomates cultivados con mayor resistencia a las enfermedades. En ciertas zonas son más frecuentes las enfermedades del tomate, como en las regiones húmedas, donde las enfermedades fúngicas pueden causar problemas.

Los jardineros del norte querrán variedades con un patrón de producción de temporada corta. Si cultiva en un espacio reducido, deberá elegir variedades adecuadas para macetas.

Las mejores para cortar en rodajas y ensaladas

• Brandywine: Es un clásico entre las variedades indeterminadas. Es un tomate para cortar en rodajas, con frutos grandes y alargados y pulpa de color rosa rojizo.
• Big Beef: Un tomate para cortar muy conocido, con frutos enormes de color rojo brillante. Es prolífico y da buenos resultados en muchas regiones.
• Better Boy:Este tomate tiene un rendimiento enorme de frutos grandes. El sabor tiene el equilibrio perfecto entre dulce y un poco ácido.
• Goose Creek: Este tomate tiene la piel y la pulpa de color rosado. No solo es un tomate excelente para cortar en rodajas, sino que también es ideal para hacer salsas.

Los mejores tomates cherry y para picar

• Supersweet 100: Como su nombre indica, los frutos son dulces como caramelos, del tamaño de un bocado y abundantes.
• Yellow Pear: Los frutos amarillos dan un color maravilloso a las ensaladas, pero también son tomates convenientes para picar, con una forma oblonga y un tono dorado.
• Sun Gold: Frutos de color amarillo anaranjado, redondeados y de sabor dulce y ácido.
• Black Cherry: Plantas resistentes a las enfermedades con frutos del tamaño de un bocado de color caoba púrpura.

Ideales para salsas y pasta

• San Marzano: Italia sabe un par de cosas sobre tomates, y esta es una variedad de pasta de primera calidad.
• Roma: Fácil de encontrar, pero hay que tener en cuenta que hay variedades determinadas e indeterminadas.
• Amish Paste: Es un tomate grande para pasta con pulpa densa y sabor dulce.
• Viva Italia: Planta de alto rendimiento con pulpa gruesa, frutos en forma de pera y resistencia a las enfermedades.

Los mejores tomates indeterminados resistentes a las enfermedades

• Cherokee Purple: Frutos grandes y atractivamente moteados en plantas resistentes a la mancha foliar por septoria.
• Mountain Magic: Tomates pequeños y dulces en plantas resistentes al marchitamiento por verticillium, fusarium y tizón temprano.
• Early Girl: Popular por sus frutos de maduración temprana, Early Girl también es resistente al fusarium y al verticillium.
• Apple Yellow: Encantadores frutos amarillos resistentes al virus del rizado de la hoja del tomate, al mosaico, al fusarium y al verticillium.

Cuidado de los tomates indeterminados

Los tomates indeterminados requieren un suelo bien drenado y de fertilidad media en un lugar que reciba al menos ocho horas de sol al día. También necesitan algún tipo de estructura de soporte, que idealmente debería añadirse en el momento de la plantación. El enrejado es una forma excelente de mantener los tallos alejados del suelo y exponer los frutos a la luz y al aire. Las estacas y las jaulas para tomates también son útiles, pero la planta requerirá un entrenamiento regular a medida que crece.

El espaciamiento correcto de las plantas de tomate es particularmente importante para las variedades indeterminadas, a fin de dar a cada planta espacio para desarrollarse y permitir una buena circulación de aire y penetración de luz. Separe las plantas entre 90 y 120 cm (3 a 4 pies).

La poda de las plantas de tomate es esencial para las variedades indeterminadas. Mejorará la cosecha, permitirá que entre más aire y luz solar en el interior de la planta y eliminará los brotes que no darán fruto, de modo que la planta pueda enviar energía a los nudos fructíferos. La poda también puede ayudar a mantener el tamaño de la planta. Elimine los brotes en las axilas de las hojas pellizcándolos.

La frecuencia con la que se deben regar las plantas de tomate varía en función del clima y de si se encuentran en macetas. Como regla general, riégalas abundantemente una o dos veces por semana y abónalas cada dos semanas durante el periodo de crecimiento activo. El mejor fertilizante para los tomates es un abono líquido con un contenido ligeramente inferior de nitrógeno y superior de fósforo. Hay muchos fertilizantes especializados para tomates entre los que elegir.

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