¿Es comestible la knotweed japonesa? Consejos para comer plantas de knotweed japonesa.

La knotweed japonesa tiene fama de ser una mala hierba agresiva y nociva, y se lo merece, ya que puede crecer hasta 1 metro cada mes y sus raíces pueden llegar a alcanzar los 3 metros de profundidad. Sin embargo, esta planta no es del todo mala, ya que algunas de sus partes son comestibles. Aprendamos más sobre el consumo de la knotweed japonesa.

Acerca del consumo de la knotweed japonesa

Si alguna vez te has preguntado si la knotweed japonesa es comestible, no eres el único. En realidad, hay varias «malas hierbas» que pueden ser útiles en este sentido. Los tallos de la knotweed japonesa tienen un sabor ácido y cítrico, muy similar al del ruibarbo. Mejor aún, es una fuente rica en minerales, como potasio, fósforo, zinc y manganeso, así como en vitaminas A y C.

Sin embargo, antes de recolectar un montón de knotweed japonesa, es importante saber que solo ciertas partes son seguras para el consumo, y solo durante ciertas épocas del año. Lo mejor es recolectar los brotes cuando están tiernos a principios de primavera, generalmente de unos 25 cm o menos. Si espera demasiado, los tallos se volverán duros y leñosos.

Es posible que pueda utilizar los brotes un poco más adelante en la temporada, pero primero tendrá que pelarlos para eliminar la capa exterior dura.

Nota de precaución: Dado que se considera una mala hierba nociva, la knotweed japonesa suele rociarse con productos químicos tóxicos. Antes de recolectarla, asegúrese de que la planta no haya sido tratada con herbicidas. Además, evite comerla cruda, ya que puede causar irritación cutánea en algunas personas; es mejor cocinarla. Recoja la planta con cuidado. Recuerde que es muy invasiva.

Cómo cocinar la knotweed japonesa

Entonces, ¿cómo se puede comer la knotweed japonesa? Básicamente, se puede utilizar de la misma manera que el ruibarbo, y los brotes son intercambiables en las recetas de ruibarbo. Si tiene una receta favorita de tarta o salsa de ruibarbo, pruebe a sustituirlo por knotweed japonés.

También se puede incorporar el knotweed japonés en mermeladas, purés, vinos, sopas y helados, por nombrar solo algunos ejemplos. También se puede combinar la knotweed japonesa con otras frutas, como manzanas o fresas, que complementan su sabor ácido.

Descargo de responsabilidad: El contenido de este artículo tiene fines exclusivamente educativos y de jardinería. Antes de utilizar o ingerir CUALQUIER hierba o planta con fines medicinales o de otro tipo, consulte a un médico, herbolario u otro profesional adecuado para obtener asesoramiento.