Más información sobre las hojas de mostaza Mizuna

Aunque muchos la conocen como lechuga mizuna tradicional, la mizuna es en realidad un tipo de hoja de mostaza japonesa. Las hojas de mostaza mizuna, que tienen un sabor más suave que la mayoría de las hojas de mostaza, son deliciosas en ensaladas, sopas y salteados. La mizuna no siempre está disponible en los supermercados, pero a menudo se puede comprar en los mercados asiáticos o, mejor aún, ¡cultivarla en tu propio jardín! Sigue leyendo para obtener más información. Historia de las hojas de mizuna Los historiadores de las plantas creen que las hojas de mostaza mizuna son originarias de China, aunque la planta se ha cultivado ampliamente en Japón durante varios siglos. En Japón, la planta se cultiva no solo por su valor culinario, sino también por su aspecto ligero y plumoso. En realidad, hay 16 tipos de hojas de mostaza, que varían en sabor, textura y color. Los cultivadores introdujeron la mizuna en Francia en 1845, pero los maestros culinarios de la época no quedaron impresionados y toda la familia de plantas se perdió, por lo que hubo que introducir las semillas más adelante en el siglo. En la actualidad, con la mayor conciencia culinaria y el aumento de la conciencia sobre la salud, la planta es apreciada por su sabor ligeramente dulce y picante y su alto valor nutricional. La mizuna es rica en vitaminas, minerales y potentes antioxidantes.

Cultivo de hojas de mizuna

La mizuna es una planta resistente que tolera temperaturas bajo cero y calor extremo, lo que significa que se puede cultivar durante todo el año. Crece rápidamente y sus hojas pequeñas y tiernas están listas para cosechar solo tres semanas después de la siembra. Cultivar mizuna es muy similar a cultivar cualquier tipo de verdura de jardín. La mizuna tolera casi cualquier tipo de suelo, pero prospera en suelos ricos y arcillosos que sean húmedos pero no empapados. Enmiende el suelo antes de plantar con compost o estiércol bien descompuesto. Plante las semillas directamente en el jardín y cúbralas con no más de 1/8 de pulgada de tierra. Comience a aclarar las hojas después de unas dos o tres semanas y continúe aclarándolas regularmente hasta que las plantas estén separadas entre 10 y 12 pulgadas. Asegúrese de utilizar las hojas tiernas y aclaradas, ¡son demasiado deliciosas para tirarlas! Riegue abundantemente cuando las plantas sean pequeñas. Una capa de mantillo ayuda a mantener la tierra uniformemente húmeda. Si desea un crecimiento rápido, aplique un fertilizante a base de nitrógeno aproximadamente un mes después de la siembra. La mizuna no se ve afectada por la mayoría de las plagas, pero esté atento a los rastros viscosos de babosas alrededor de las plantas o, lo que es peor, a los agujeros en las hojas. Si observa signos de babosas, utilice un cebo no tóxico o algún tipo de trampa para babosas. Mantenga la capa de mantillo fina, ya que una capa gruesa proporciona un escondite ideal para las plagas.