Prepara tu propio café de setas con hongos cultivados en casa

Si el café recién hecho forma parte de tu rutina matutina, quizá te interesen los beneficios del café con setas. Con aproximadamente la mitad de cafeína que una taza de café normal, el café con setas puede reducir el nerviosismo, hacerte sentir menos ansioso y ayudarte a dormir mejor.

¿Qué es el café con setas?

El café con setas es una mezcla de granos de café molidos y polvo de setas. Conocidas como setas funcionales, estas especies fúngicas son apreciadas por los beneficios para la salud que aportan, así como por su valor nutricional.

Desde el punto de vista nutricional, añadir polvo de setas al café aporta fibra y vitaminas del complejo B a la dieta diaria. La mayoría de las setas funcionales contienen niacina, riboflavina y ácido pantoténico, que actúan junto con las vitaminas B de los granos de café para potenciar la capacidad del cuerpo de liberar energía a partir de las grasas.

Los beneficios para la salud de las setas funcionales provienen de antioxidantes como los polifenoles y los carotenoides. Se cree que estos favorecen la salud inmunológica, reducen la inflamación y previenen la deficiencia de vitamina A. Estas setas también contienen polisacáridos, que son carbohidratos complejos que favorecen la flora intestinal.

Entonces, ¿qué sabor tiene el café con setas? Sorprendentemente, se parece mucho al café normal. Las setas le aportan un sabor terroso ligeramente más amargo que el café normal. Y lo que es más importante, los consumidores de café pueden reducir su consumo de cafeína sin tener que recurrir a cafés descafeinados, que pueden contener trazas del cloruro de metileno utilizado en el proceso de extracción de la cafeína.

Cómo preparar café con setas

Las marcas comerciales de café con setas están disponibles en Internet, pero a menudo a un precio elevado. Preparar tu propio café de setas no solo te permite ahorrar dinero, sino que también te permite crear una mezcla personalizada con el tipo y la calidad de ingredientes que prefieras.

Preparar café de setas es tan sencillo como comprar polvo de setas y mezclarlo con la misma cantidad de tu marca favorita de café molido. Si mueles tus propios granos, añade el polvo de setas después de molerlos. Puedes ajustar la proporción de café y polvo de setas a tu gusto.

A continuación, simplemente prepare la mezcla de polvo de setas y café molido como lo haría normalmente. Utilice la misma cantidad de mezcla que utilizaría para preparar café molido solo. El café con setas se puede preparar en una cafetera tradicional o en una cafetera francesa. Utilícelo para crear su latte o capuchino favorito. O añada menta o especias de calabaza para crear una receta de café con setas de temporada que seguro le encantará.

Cultivar tus propias setas para el café

En lugar de comprar estas setas especiales, puedes cultivarlas o recolectarlas tú mismo. Estas son las setas funcionales más populares que se añaden al café:

Chaga: este hongo no es lo que uno imagina cuando piensa en setas. El chaga es un hongo negro, duro y de crecimiento muy lento que parece una zona quemada en los abedules en los que habita. Cultivar chaga en casa es casi imposible, pero es posible localizar y recolectar chaga silvestre.

Melena de león: como su nombre indica, la melena de león parece un mechón de largas agujas blancas que se asemejan a un mechón de pelo. Se puede cultivar en interiores sobre pellets de madera dura o en exteriores sobre un tocón de haya o arce azucarero.

Reishi: estos hongos brillantes se pueden encontrar en la naturaleza en árboles de madera dura muertos o moribundos. El reishi también se puede cultivar tanto en interiores como en exteriores en lugares sombreados con alta humedad. Los kits y el material de cultivo están fácilmente disponibles en Internet.

Cola de pavo: este hongo delgado, que surge de árboles vivos o muertos, tiene anillos concéntricos de color que se asemejan a las colas de los pavos salvajes. La cola de pavo se puede recolectar en la naturaleza o cultivar en casa sobre tocones de madera dura o árboles de Navidad reciclados.

A diferencia de las setas culinarias, las setas funcionales son duras y, en su estado natural, en gran parte no comestibles. No hay que temer, ya que aprender a preparar café en polvo con setas es tan sencillo como trocearlas en pedazos más pequeños y luego pulverizarlas en un procesador de alimentos o un molinillo de especias. Guarde el polvo resultante en un frasco hermético a temperatura ambiente hasta que lo necesite.