Raccolta del prezzemolo: scopri come e quando raccogliere le erbe aromatiche

Il prezzemolo è probabilmente l’erba aromatica più comunemente utilizzata. Appartenente alla famiglia delle Apiaceae, come le carote, viene solitamente utilizzato come guarnizione o come condimento delicato in una moltitudine di piatti. Per questo motivo è un ingrediente indispensabile in un orto di erbe aromatiche. La domanda è: quando si raccoglie il prezzemolo e dove esattamente lo si taglia per il raccolto?

Quando raccogliere il prezzemolo

Il prezzemolo è una pianta biennale, ma solitamente viene coltivata come annuale ed è originaria del Mediterraneo. Come la maggior parte delle erbe aromatiche, cresce rigogliosa in zone con sei-otto ore di sole al giorno, anche se tollera bene l’ombra leggera. Sebbene venga spesso utilizzato come guarnizione, il prezzemolo ha molto altro da offrire: è ricco di vitamina C e A, oltre che di ferro. Il prezzemolo è facile da coltivare sia da piantina che da seme. I semi di prezzemolo impiegano un po’ di tempo a germogliare, quindi immergeteli in acqua per una notte per accelerare il processo di germinazione. Quindi seminateli a una profondità di 6 mm, distanziandoli di 10-15 cm l’uno dall’altro in file distanziate di 31-46 cm. Mantenete le piante umide, con circa 2,5 cm di acqua a settimana a seconda delle condizioni meteorologiche. Ora che le piante stanno crescendo, come sapete quando raccogliere il prezzemolo? Ci vogliono dai 70 ai 90 giorni di crescita prima che le piante siano pronte per la raccolta. Le piante dovrebbero avere un fogliame abbondante. In alcune regioni, i semi possono essere piantati in autunno per la raccolta del prezzemolo all’inizio della primavera e di nuovo alla fine dell’inverno per la raccolta all’inizio dell’estate. Inoltre, in alcune zone, il prezzemolo sverna e potreste raccogliere prezzemolo fresco anche nel secondo anno.

Come raccogliere il prezzemolo

Sei pronto per raccogliere il tuo prezzemolo, ma ti chiedi dove tagliarlo. Non preoccuparti: raccogliere il prezzemolo fresco è facile. Proprio come le altre erbe aromatiche, il prezzemolo ama essere potato, perché questo ne stimola la crescita. Raggruppa i gambi e le foglie e tagliali a livello del terreno con delle forbici da cucina. Puoi anche prendere solo uno o due rametti, iniziando da quelli esterni. Assicuratevi però di tagliare a livello del terreno. Se tagliate solo le foglie e lasciate i gambi, la pianta sarà meno produttiva. Utilizzate immediatamente l’erba fresca o mettete il tutto in un bicchiere d’acqua e conservate in frigorifero fino al momento dell’uso. Potete anche essiccare il prezzemolo una volta raccolto. Lavatelo e asciugatelo, poi lasciate che si asciughi completamente in un luogo caldo e ventilato. Una volta che il prezzemolo è asciutto, rimuovete le foglie dai gambi. Getta gli steli e conserva il prezzemolo secco in un contenitore ermetico. Puoi anche congelare il prezzemolo. Sia il prezzemolo essiccato che quello congelato devono essere utilizzati entro un anno e il sapore sarà molto più delicato rispetto a quello fresco.

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